So­pa cre­ma de za­pa­llo

Ultima Hora - Vida - - Sumario - Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra

INGREDIENTES Pa­ra la so­pa

• C/n de acei­te. • 25 ml de cre­ma de le­che. • 50 g de ce­bo­lla cor­ta­da en cu­bos gran­des. • 25 g de que­so cuar­ti­ro­lo. • 125 g de za­pa­llo cor­ta­do en cu­bos gran­des. • C/n de nuez mos­ca­da. • 5 g de pa­pa cor­ta­da en cu­bos gran­des. • C/n de pe­re­jil pi­ca­do. • 60 ml de le­che. • Sal y pi­mien­ta a gus­to. • 250 ml de cal­do de ver­du­ras.

Pa­ra los crou­tons

• 100 g de pan de mol­de sin re­ba­nar. • C/n de acei­te de oli­va.

PRO­CE­DI­MIEN­TO Pa­ra la so­pa:

Reho­gar la ce­bo­lla en el acei­te. Adi­cio­nar el za­pa­llo, la pa­pa, la le­che y el cal­do. Lle­var a ebu­lli­ción. Una vez que hier­va, ba­jar el fue­go y dejar co­ci­nar a fue­go len­to por apro­xi­ma­da­men­te 20 mi­nu­tos, has­ta que los ve­ge­ta­les es­tén tier­nos. Dejar en­friar li­ge­ra­men­te y li­cuar. Lle­var de vuel­ta al fue­go y aña­dir la cre­ma de le­che. Con­di­men­tar con sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da. A úl­ti­mo mo­men­to in­cor­po­rar el que­so.

Pa­ra los crou­tons:

Cor­tar cu­bos de pan de apro­xi­ma­da­men­te 1,5 cm x 1,5 cm. Co­lo­car­los en una pla­ca, ro­ciar con un po­co de acei­te de oli­va y con­di­men­tos. Lle­var a horno a 140º C has­ta que es­tén se­cos y cro­can­tes.

Te­re­si­ta Be­ne­gas O’Ha­ra Di­rec­to­ra de O’Ha­ra, Es­cue­la In­te­gral Gas­tro­nó­mi­ca (Co­lón 944 c/ Man­du­vi­rá). Teléfonos: (021) 492220 / (021) 451339.

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