MIROSŁAW KALICIŃSKI GOTUJE

Danie dla miłośników cebuli, którzy uwielbiają każdą jej formę, przysmażaną, duszoną, marynowaną; bądź co bądź królową warzyw przyprawowych. W kuchni francuskiej eskalop to nic innego, jak cienki płat jasnego mięsa (cielęcina, wieprzowina, drób), czasami w przepisach występuje scallopini (mniejsze kawałki mięsa) – w każdym razie zawsze chodzi o cienko krojone mięso panierowane, sauté lub smażone w cieście. Porcja dla 4 osób Koszt: 30 – 50 zł (cielęcina jest droga) Czas przygotowania: 25 – 40 min Składniki: 4 plastry mięsa krojonego w poprzek włókien, grubości około 0,5 cm, 15 – 20 dag na porcję (schab środkowy, karkowy, filet z indyka lub górka cielęca, w razie czego kroimy mięso w skośne plastry, wyjdą większe porcje) 3 – 4 średnie cebule 1 – 2 jajka mąka pszenna i kukurydziana pół na pół 1 – 2 łyżki startego ostrego sera woda, mleko, jasne piwo