Pasztet z kaczki, babki ekspresowe i jajka kolorowe
1 łyżka oliwy 1 jajko 1 – 2 łyżki tartej bułki 100 – 150 ml białego wytrawnego wina sól, pieprz Przygotowanie: 1. Mięso z kaczki ze skórą i tłuszczem, kurczaka kroimy w kawałki 4x4 – 5x5 cm, przyprawiamy solą i pieprzem (polecam peperoncino) i smażymy na patelni na oliwie do lek- kiego zrumienienia (3 – 5 min), dodajemy oczyszczoną wątróbkę, starte jabłko, skórkę z pomarańczy, podlewamy winem i trzymamy na ogniu jeszcze 5 – 7 min. Wystudzone mięso z całą zawartością patelni mielimy w malakserze, blenderze lub maszynce do mięsa, dodajemy jajko i, ewentualnie gdyby masa była zbyt luźna, tartą bułkę, wyrabiamy, doprawiamy finalnie, przekła- damy do natłuszczonej foremki i pieczemy około 40 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Schłodzony pasztet zostawiamy na 24 godziny w lodówce. Serwujemy z plastrami gruszki, pomarańczy lub brzoskwini konserwowej.
Babki ekspresowe (na 3 – 4 małe foremki)
Składniki: 4 jajka 4 płaskie łyżki cukru 4 czubate łyżki mąki pszennej tortowej 450 – 500 wanilia lub zapach do ciast Ubijamy mikserem w misce jajka, kiedy podwoją objętość, dodajemy cukier i zapach, ubijamy jeszcze chwilę, dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy, rozlewamy do natłuszczonych i wysypanych tartą bułką lub cukrem foremek do 1/2 – 3/4 wysoko-
ści, wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 – 180 stopni na 20 – 30 min, po upieczeniu ciepłe babki wyjmujemy, odwracamy i pozostawiamy do odparowania. Wkładamy do foremek i zalewamy dowolnym ponczem lub naparem z kawy, około 1/2 – 3/4 szklanki, po nasiąknięciu wykładamy na talerzyki posypujemy cukrem pudrem i serwujemy z owocami i bitą śmietaną lub lodami. Na zdjęciu z kandyzowanymi czereśniami.
Polecam gotowe syropy barmańskie, które są w różnych smakach, wzbogacone ewentualnie odrobiną rumu – dają gotowe poncze.
Jajka kolorowe
Gotujemy jajka 6 –7 min, ciepłe obieramy i wkładamy na 5 – 10 min do gorącego: barszczu czerwonego, naparu z szafranu lub kurkumy, sosu sojowego, wywaru z miksowanej pietruszki. Serwujemy z majonezem, sosem remuladowym itp.
Z okazji Świąt pogody ducha, nastroju wiosennego w sercu i zdrowia życzę!