Boczek faszerowany i pieczona cebula

1 jajko sól, pieprz „coś od siebie” do farszu (kapary, marynowany zielony pieprz, ząbki czosnku, świeże zioła itp.) 4 duże cebule masło Przygotowanie: 1. Wyrównujemy boczek, odcinając z powierzchni odstające kawałki mięsa po wycinaniu żeberek, miksujemy je z mięsem mielonym, na gładką masę. Dodajemy jajko, doprawiamy solą i pieprzem, do tego „coś od siebie” i wyrabiamy.

2. W boczku od węższego brzegu nacinamy kieszeń przez całą długość, nie przecinając go na wylot. Przyprawiamy boczek solą i pieprzem (wewnątrz i na zewnątrz). Faszerujemy, spinamy koniec wykałaczkami, smarujemy oliwą, i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 – 220 stopni. Po 10 – 12 minutach, zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, i pieczemy do miękkości.

Upieczony boczek kroimy na porcje i serwujemy z pieczoną cebulą, piklami, musztardą, chrzanem. Warto upiec większy kawałek i pozostałą część schłodzić, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 – 2 dni, żeby odpoczęła, i serwować na zimno.

Cebula pieczona

Przygotowanie: Odcinamy z cebuli piętkę, tak żeby stabilnie stała. Odcinamy górę na równo, i nacinamy na krzyż na głębokość 1 cm. Pieczemy w łupinie razem z boczkiem. Upieczoną cebulę nacinamy głębiej, rozchylamy i wkładamy do środka kawałki masła, doprawiamy solą i pieprzem, sokiem z cytryny i serwujemy w łupinie.

Pieczona cebula może stanowić świetną gorącą przystawkę, a zamiast masła można włożyć kawałki sera błękitnego, brie lub camemberta i łyżeczkę żurawiny do mięsa itp.