MAREK BRZEZIŃSKI PROPONUJE(

To nie są nazwy postaci z baśni dla dzieci ani z filmów fantasy. To wielkie przysmaki kuchni koreańskiej – delicje z marynowanego mięsa i warzyw. Dania z menu koreańskich restauracji, których we Francji jest znacznie mniej niż japońskich, wietnamskich czy chińskich.

Znam jedną w Alfortville na obrzeżach Paryża. Bardzo ceniona jest ta, która proponuje koreański grill w Lyonie, inna, o której piszą przewodniki Michelin, jest w paryskiej XI dzielnicy, a jeszcze inna w Blagniac, w południowo-zachodniej części Francji. Kuchnia koreańska to przyjemność, zmysłowość i harmonia smaków. Mało kalorii. Główną rolę grają warzywa, ale Koreańczycy w żadnym wypadku nie gardzą wołowiną ani krewetkami.

Bibimbap

To niezwykle popularne danie kuchni koreańskiej. Mówiąc krótko, jest to mieszanka ryżu, wołowiny, warzyw saute, i na końcu, położonego w centralnym punkcie glinianej miseczki mieszczącej te wszystkie pyszności – żółtka, na lekko podsmażonym (po „angielsku”) białku. Przygotowanie tej potrawy zajmuje sporo czasu, a jej gotowanie – połowę tego, w sumie w przypadku średnio doświadczonego wielbiciela kuchni ja-