MIROSŁAW KALICIŃSKI (253) GOTUJE

Knedel, czyli z niemieckiego kluska. Bardzo liczna rodzina w kuchni światowej. Rodzajów klusek co niemiara. Lubimy kluchy, kluski i kluseczki, zwłaszcza kiedy są podawane z jakimś mięsem w zawiesistym sosie. W kuchni niemieckiej, austriackiej czy we włoskim Tyrolu knedle są popularne i często podawane.

Najsympatyczniejszy wojak świata, niejaki Józef Szwejk, mógłby z grobu powstać na wieść, że zabrakło knedlików. Czeska kuchnia bez knedli, knedlików? Jakiś absurd. Tradycyjnie robione knedle z udziałem czerstwego białego chleba są dumą kuchni austriackiej. Mogą być pikantne i na słodko, a słynne wiedeńskie knedle z morelami Austriacy uważają za swoją narodową specjalność. W naszej tradycji dość jednoznacznie knedel kojarzy się ze śliwką. Nie wiem, skąd to się wzięło. Popytałem znajomych i przyjaciół o kluski, knedle itp. Bardzo lubią, chętnie jedzą. Pytanie, jak często robią je w domu, wywoływało małą konsternację, że niby pracochłonne, że bałagan, że gotowe można kupić, i inne stan-