Pieczone skrzydełka z ziemniakami i kalafiorem
Obiad w pół godziny
Kiedy szperam po przepisach kulinarnych, zawsze mój radar wyłapuje hasło „z pieca”. Takie przepisy dokładnie przeglądam. Mięsa, drób czy ryby pieczone w piekarniku to nic nowego. Interesują mnie jarzyny i to, w jakich połączeniach można przygotować je w piekarniku – piecu.
Cała różnorodność warzyw, a właściwie prawie wszystkie jarzyny. No, może sałaty nie, chociaż taka sałata rzymska... Białą cykorię zapiekaną pod beszamelem w rodzinnym domu często wspominał Franciszek Starowieyski, artysta wielki. Czerwoną cykorię radicchio z uroczą nutką goryczy, kiedy tylko się pokaże, zawsze (nie za często bywa) przyrządzam na gorąco. Włosi często podają ją zapiekaną; jest również świetnym składnikiem różnego rodzaju farszy, do piadiny czy lazanii. Mamy jarzyn do pieczenia mnóstwo: dynie, cukinie, bakłażany, papryka, kalafiory, brokuły, cebula, kalarepa, rzepa biała (jeszcze rzadkość), buraki. Ziemniaki pieczone są od dawna naszym pupilkiem, ale są również pataty czy topinambur. Jarzyny z pieca mają inny smak, a poza tym ta łatwość przygotowania: wystarczy pokroić, przyprawić, wyłożyć do naczynia i do pieca. Bardzo ważną rzeczą przy pieczeniu jarzyn jest skropienie oliwą czy olejem (rzepakowy ostatnio bardzo chwalą). Skórka nie będzie wysychała, będzie chrupiąca. Wygląda na to, że namawiam do przejścia na wegetarianizm. Sprawa dyskusyjna jeść mięso czy nie – pozostawmy to do własnych decyzji. Fakt, że jarzyn jemy nie za dużo, i namawiam do większej ich konsumpcji. Może pieczone jarzyny przyczynią się do tego. W dzisiejszym przepisie kompromis – trochę mięsa, ziemniaki ulubione i kalafior. Wszystko pieczone. Do tego przepis na sos śliwkowy; nie ukrywam – z korzeniami gruzińskimi. Porcja dla 4 osób Koszt: około 20 zł Czas przygotowania: 15 – 20 minut, czas pieczenia 50 – 60 minut Składniki: 1 kg skrzydełek z kurczaka 40 – 50 dag czerwonych ziemniaków 1 mały kalafior