Polędwiczki z grapefruitem i buraczkami

Obiad w pół godziny

Angora - - Bon Appétit (407) (401) -

Porcja dla 4 osób Koszt: 30 – 35 zł Czas przygotowania: około 40 minut Składniki:

60 – 80 dag polędwiczek wieprzowych

40 – 60 dag w łupinie buraków ugotowanych 2 grapefruity 3 – 4 łyżki cukru (najlepiej trzcinowego)

spory kawałek świeżego korzenia imbiru rukola cytryna masło sól, pieprz Przygotowanie: 1. Gotujemy buraki w łupinie do miękkości. Obieramy i kroimy w średnią kostkę. Odkładamy na sito.

2. Polędwiczki kroimy w poprzeczne kawałki, nie docinając jednej krawędzi do końca (tak jak na cordon bleu), i przyprawiamy wewnątrz solą i pieprzem.

3. Wycinamy plastry z grapefruita i dzielimy na mniejsze kawałki, tak aby weszły w nacięcie polędwiczki. Z reszty grapefruita wyciskamy sok. 4. Ścieramy imbir na drobnej tarce. 5. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy cukier. Jak zacznie się rozpuszczać, dodajemy buraki, sok z cytryny do smaku, lekko solimy i smażymy, aż kawałki buraczka pokryją się karmelem. Dodajemy imbir (ja lubię dużo).

6. Na drugiej rozgrzanej patelni kładziemy kawałki polędwicy z grapefruitem i wysmażamy tak, jak lubimy.

7. Odkładamy na talerz usmażoną polędwicę, a na patelnię wlewamy sok grapefruitowy, deglazujemy i redukujemy sos. Doprawiamy solą oraz pieprzem finalnie.

8. Serwujemy polędwiczki z karmelizowanymi buraczkami podanymi na rukoli.

Fot. autor

Newspapers in Polish

Newspapers from Poland

© PressReader. All rights reserved.