Ryba i dynia
Obiad w pół godziny
Ryba i dynia – obie bardzo zdrowe. Dynia w pełni sezonu – uwodzi nas różnorodnością, a także niezastąpionymi właściwościami zdrowotnymi. Ma w sobie dużo witamin i minerałów, jest bogata w cynk i – co najważniejsze – ma niewiele kalorii. Warto także przypomnieć, że jako jedno z nielicznych warzyw nie traci swych właściwości podczas obróbki termicznej, z czego z przyjemnością skorzystamy, gdyż będziemy ją przecież piec.
Tak na co dzień rzadko spotkać można w naszych kuchniach dania z dyni. Kremy, purée, formy gulaszu – tak, a w całości z rybą jakoś rzadko. Postanowiłem połączyć oba produkty w jednym daniu, ale rozdzielić je dwoma różnymi sosami. Dynię upieczemy w całości według przepisu, który kiedyś przedstawiłem – „po piłkarsku”. Wstawiamy produkty do zakrytego naczynia, pieczemy 45 minut. Po 90 minutach bez względu na wynik mamy gotowe danie. Dynię upieczemy w całości w towarzystwie pomocnicy. Dobrze przyprawioną rybę usmażymy i podamy z sosem z zielonego pieprzu. Rzecz w tym, żeby oba dania były podane oddzielnie ze swoimi sosami. Ewentualnie odrobina białego ryżu ugotowanego na sypko, aby posmakować jednego i drugiego sosu. Danie niepretensjonalne. U mnie nowość, więc nie jestem pewien wyniku. Na rybę wybrałem polędwiczki z dorsza, bo lubię – ładnie się smaży i ładnie się prezentuje na talerzu. Gdyby akurat był w sprzedaży świeży halibut – też polecam. Porcja dla 4 osób Koszt: 35 – 40 zł Czas przygotowania: 60 minut Składniki: 1 mała dynia (4 kawałki podzielone w ćwiartki po około 25 dag każda) 2 pomarańcze cytryna 60 – 80 dag polędwicy z dorsza 5 – 6 łyżek zielonego marynowanego pieprzu pęczek koperku pęczek pietruszki 100 – 150 ml śmietany 18-proc. masło oliwa rozmaryn pieprz zielony sól i pieprz Przygotowanie: 1. Dobrze osuszamy rozmrożonego dorsza. Dzielimy na 4 porcje. Solimy i odstawiamy.
2. Dynię dzielimy na równe ćwiartki, przyprawiamy solą i pieprzem, a następnie nacieramy dokładnie oliwą.
3. Pomarańcze kroimy w ćwiartki, lekko wyciskamy sok i układamy w naczyniu do zapiekania z dynią. Pieczemy w temperaturze 160 stopni do miękkości pod przykryciem (opcjonalnie można podlać białym winem i posypać rozmarynem).
4. Ziarna zielonego pieprzu kruszymy grubo, dodajemy posiekaną zieleninę, smażymy na maśle 2 – 3 minuty, dodajemy śmietanę i smażymy jeszcze przez 3 – 4 minuty, wyłączamy.
5. Rybę smażymy na maśle z oliwą do ulubionej miękkości. Polecam również skropić sokiem z cytryny.
6. Układamy na talerzu kawałki upieczonej dyni i polewamy sosem z dyni.
7. Obok układamy kawałki usmażonego dorsza. Można przybrać ćwiartkami pomarańczy. Dobrze polewamy sosem z zielonego pieprzu i serwujemy.