Pasztet w cieście francuskim

Obiad w pół godziny

Angora - - Bon Appétit -

kanie w cieście czyni z pasztetu doskonałe danie na zimno, jak i na ciepło.

Ciasto francuskie zazwyczaj przygotowuję sam, ale nie ukrywam, że kiedy nadchodzi jesienna słota, dłuższe wieczory nastrajają mnie przyjaźniej do spędzania czasu przy ciepłym i zarażającym lenistwem kominku niż do pracochłonnych zadań w kuchni. W takich momentach sięgam po ogólnie dostępne gotowe ciasto francuskie, do czego Państwa zapewne, nie tylko jesienią nie muszę specjalnie namawiać. Skład podrobów do dzisiejszego dania dowolny, proszę sugerować się własnymi upodobaniami. Wolność wyboru, nie tylko w kuchni, wciąż jest naszym przywilejem. Porcja dla 4 osób Koszt: 25 – 30 złotych Czas przygotowania: 30 – 40 minut Składniki: ciasto francuskie antrykot z kością 20 – 25 dag żołądków drobiowych 20 – 30 dag serc drobiowych 1 cebula

10 – 15 dag boczku pokrojonego w kostkę 10 – 15 dag wątróbek drobiowych 4 ząbki czosnku świeży rozmaryn sól i pieprz Przygotowanie: 1. Mięso (antrykot, boczek, żołądki i serca) opłukać, pokroić na mniejsze części i podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni. Na końcu na chwilę dodajemy wątróbki i drobno posiekany rozmaryn.

2. Ostudzone, przesmażone mięso, czosnek i cebulę zemleć w maszynce na grubych oczkach dwa razy. Otrzymany farsz należy dobrze doprawić solą i pieprzem.

3. Prostokątną foremkę nasmarować tłuszczem, wyłożyć ciastem francuskim. Ciasto nakłuwamy widelcem.

4. Farsz nałożyć na ciasto i przykryć całość. Na wierzchu ciasta zrobić nacięcia (ważne, żeby nie zamykać szczelnie farszu), a wierzch posmarować jajkiem.

5. Piec 50 – 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Jeśli wierzch pod koniec pieczenia zacznie się za bardzo rumienić, na ostatnie 10 – 15 minut przykryjmy pasztet papierem do pieczenia lub folią aluminiową.

Fot. autor

Newspapers in Polish

Newspapers from Poland

© PressReader. All rights reserved.