Ewa Wachowicz i Marek Brzeziński o gotowaniu
Uczniowie i nauczyciele, w szczególności z województwa małopolskiego, mogą się cieszyć, bo zaczynają ferie zimowe. To idealna pora na to, żeby spędzić czas z rodziną. Na dobry początek polecam Wam wspólne przygotowanie posiłku, a dokładnie – pysznego ciasta marchewkowego. W moim przypadku posiada ono swoją historię, którą, drodzy Czytelnicy, chętnie się z Wami podzielę.
Podczas ferii często wraz z córką wyjeżdżamy na narty. Czasami udajemy się w polskie góry, innym razem za granicę. Mam przyjaciół w Szwajcarii, którzy udostępniają nam swój górski domek. Dzięki temu możemy rozkoszować się pięknymi widokami i świetnymi warunka- mi zjazdowymi. Oczywiście nie może się też obyć bez kosztowania szwajcarskich pyszności! Pamiętam, jak pierwszy raz spróbowałam regionalnego torcika marchewkowego – rozkosz dla podniebienia. W Polsce bardzo tęskniłam za tym smakiem i postanowiłam go odtworzyć.
Warto zaznaczyć, że marchew była używana jako składnik ciast już w średniowieczu. Działo się tak z tego powodu, że cukier był drogim i często nieosiągalnym towarem. Marchewka natomiast, poza burakiem cukrowym, jest warzywem, w którym znajduje się najwięcej cukru. Poza tym ciasta z jej dodatkiem są po prostu bardzo smaczne. Zapewniam Was, że smak poniższego wypieku marchewkowego przypadnie do gustu nawet tym, którzy za słodyczami nie przepadają.
Składniki:
4 jajka 1 szklanka cukru 1 łyżka cukru waniliowego 1 szklanka oleju 1 ½ szklanki mąki ½ łyżeczki soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody 1 ½ szklanki startej marchewki (3 – 4 marchewki) 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka przyprawy do piernika 1 szklanka pokrojonych orzechów włoskich
Polewa:
100 g kremowego słonego serka (np. Philadelphia, Ostrowia, Almette) 3 – 4 łyżeczki miodu (lub ok. 5 łyżek cukru pudru) 2 łyżki masła
Przygotowanie:
1. Marchewkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Orzechy włoskie posiekać na małe kawałki. Piekarnik nastawić na 180 st. C i zabrać się do ciasta.
2. Jajka ubijać z cukrem i cukrem waniliowym mikserem przez ok. 3 min. Dolewać powoli olej, który ciasto w trakcie mieszania wchłonie. Ciągle ubijając, stopniowo dodać mąkę wymieszaną z solą, proszkiem do pieczenia i sodą. Ciasto powinno być gęste.
3. Dodać cynamon oraz przyprawę do piernika. Na końcu wsypać marchewkę i orzechy, a następnie delikatnie wymieszać.
4. Formę natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i piec przez 45 – 55 min w temperaturze 180 st. C (najlepiej sprawdzać patyczkiem).
5. Przygotować polewę. Masło utrzeć za pomocą miksera lub ręcznie. Stopniowo dodawać serek. Dosłodzić miodem lub cukrem pudrem.
6. Masą posmarować wierzch zimnego ciasta i schłodzić w lodówce. Jeśli placek chcemy dodatkowo przełożyć masą – podwajamy ilość składników polewy. Przekrawamy wtedy ciasto na pół i cienko smarujemy. Można także je udekorować, np. niewielkimi marchewkami z marcepanu.