Rolada wieprzowa z sosem chrzanowym
W KUCHNI EWY WACHOWICZ
Uwierzcie mi, że warto poświęcić czas i samodzielnie wykonać taką domową wędlinę. Dzięki temu nie będziecie musieli kupować tych niewiadomego pochodzenia w supermarkecie. W tym przypadku dokładnie wiecie, na jakie produkty stawiacie. Ominie Was sprawdzanie składu i analizowanie ilości sztucznych dodatków i konserwantów, które niekorzystnie wpływają na nasze zdrowie.
Gotowi do działania? Poniżej lista niezbędnych składników oraz proces przygotowania krok po kroku. Na pewno poradzicie sobie z tym zadaniem!
Składniki:
1½ kg schabu 500 g wędzonego boczku 100 g suszonej żurawiny musztarda chrzan 2 ząbki czosnku sól pieprz 2 łyżki oliwy
Sos chrzanowy:
½ l śmietany 30 proc. 3 łyżki chrzanu ze słoiczka 1 łyżka chrzanu świeżego 1 łyżka masła 1 łyżka mąki sok z cytryny 1 szczypta cukru
Przygotowanie:
1. Schab naciąć wzdłuż ślimakowo – tak, by powstał płat o grubości około 1 i 1/2 cm. Boczek pokroić na cienkie plastry i z obu stron podsmażyć na patelni bez tłuszczu.
2. Schab przyprawić solą i pieprzem. Z jednej strony natrzeć czosnkiem przeciśniętym przez praskę, posmarować musztardą i chrzanem.
3. Suszoną żurawinę równomiernie rozsypać na płacie schabu, przykryć plastrami podsmażonego boczku i ciasno zrolować. Związać dratwą.
4. Obsmażyć na oliwie – z każdej strony.
5. Tak przygotowaną roladę włożyć do rękawa do pieczenia, zawiązać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. C. Piec przez mniej więcej godzinę.
6. Po upieczeniu pokroić na plastry.
7. Sos. Na roztopione masło wsypać mąkę i – gdy się rozpuści – zalać śmietanką. Doprowadzić do wrzenia. Dodać chrzan i doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i odrobiną cukru.
8. Roladę podawać na ciepło lub na zimno z sosem chrzanowym.