Ewa Wachowicz i Marek Brzeziński o gotowaniu
W KUCHNI EWY WACHOWICZ
funkcjonowanie tarczycy. Zawierają także potas, żelazo, sód, miedź oraz wiele witamin. Nie są kaloryczne, bo średniej wielkości gruszka zawiera około 60 kalorii.
Dzisiaj zaproponuję Wam przepis na ciasto gruszkowe z wykorzystaniem całych owoców. Zanim jednak zabierzemy się za pieczenie, musimy „zamarynować” gruszki w winie. Warto przygotować ich więcej, bo możemy je później wykorzystać, serwując z sosem waniliowym, lodami albo bitą śmietaną.
Gruszki w winie
Składniki: 7 gruszek 150 g cukru 1 cytryna 1 laska wanilii 7 goździków 750 ml białego wytrawnego wina Przygotowanie: 1. Do garnka wsypać cukier, dodać sok z cytryny i wyciśnięte połówki, przeciętą wzdłuż na pół laskę wanilii oraz goździki.
2. Gruszki obrać ze skórki i włożyć do garnka. Zostawić ogonki.
3. Wlać wino – powinno całkowicie zakryć owoce. Doprowadzić niemal do wrzenia, następnie podgrzewać pod przykryciem na małym ogniu przez 30 – 40 minut, aż gruszki zmiękną (nie mogą się rozgotować – czas może się znacznie różnić w zależności od stopnia dojrzałości owoców).
4. Gruszki ostudzić w winie, przykryć i schować do lodówki – najlepiej na całą noc lub dłużej.
Ciasto z gruszkami
Składniki: 3 jajka 100 g cukru 175 g mąki 70 g mąki migdałowej ½ łyżeczki proszku do pieczenia ¼ łyżeczki sody 1 szczypta soli 3 łyżki jogurtu greckiego 2 łyżki likieru migdałowego 1 łyżka oleju z pestek winogron 5 gruszek w białym winie płatki migdałowe do wyklejenia formy Dekoracja cukier puder Przygotowanie: 1. Schłodzone gruszki osuszyć na papierowym ręczniku, przyciąć spody, by prosto stały.
2. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmarować masłem (boki grubiej), dno wyłożyć papierem do pieczenia, boki obłożyć płatkami migdałowymi. Schłodzić w zamrażarce.
3. Jajka utrzeć z cukrem. Gdy zbieleją, dodać mąkę przesianą z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać mąkę migdałową (wystarczy drobno zmielić migdały) oraz sól, jogurt i likier migdałowy. Na samym końcu wlać olej z pestek winogron. Zmiksować na wolnych obrotach.
4. Gotowe ciasto przełożyć do foremki, włożyć gruszki. Piec przez 1 godzinę w 180 st. C. W połowie pieczenia ciasto nakryć folią aluminiową, by wierzch za bardzo się nie przyrumienił.
5. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.