Ciasteczka szkodzą pamięci

Ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera lub otępienia z jakiejkolwiek przyczyny rośnie od 50 do 75 proc. u osób z wyższym poziomem tłuszczów trans we krwi.

Taki wniosek płynie z amerykańskiego badania, którego wyniki opublikowano kilka dni temu na łamach pisma „Neurology”. To efekt dziesięcioletnich obserwacji grupy ponad 1600 Japończyków bez demencji. Naukowcy brali pod uwagę nie tylko ich dietę, ale także inne czynniki ryzyka, takie jak: wysokie ciśnienie krwi, cukrzyca czy palenie tytoniu. U osób z najwyższymi poziomami tłuszczów trans ryzyko rozwoju demencji było nawet o 75 proc. wyższe w porównaniu z tymi, u których te poziomy były najniższe.

Sztuczne tłuszcze trans, zwane również kwasami tłuszczowymi trans, powstają w wyniku przemysłowego dodawania wodoru do ciekłych olejów roślinnych, aby je utwardzić. Przemysł spożywczy uwielbia tłuszcze trans, ponieważ są tanie w produkcji, wytrzymują długo i nadają potrawom wspaniały smak oraz konsystencję. Oprócz smażonych potraw tłuszcze trans znajdują się w śmietankach do kawy, ciastach, cieście, mrożonej pizzy, ciastkach, krakersach, herbatnikach i dziesiątkach innych przetworzonych produktów spożywczych. W omawianym przez CNN badaniu naukowcy odkryli, że największy wpływ na wyższy poziom tłuszczów trans miały słodkie wypieki. Dalsze miejsca na tej liście zajęły margaryna i cukierki.

Warto przypomnieć, że Światowa Organizacja Zdrowia wezwała do wyeliminowania tłuszczów trans z żywności do 2023 roku. Wydaje się to jednak być jedynie „pobożnym życzeniem”.