Ewa Wachowicz i Marek Brzeziński o gotowaniu
W KUCHNI EWY WACHOWICZ
Ogórkowa, żurek, rosół oraz pomidorowa – to najpopularniejsze polskie zupy. Jeśli chodzi o tę ostatnią, to najlepiej smakuje taka, którą robimy ze świeżych pomidorów. Sezon na takie już się jednak skończył, więc możemy wykorzystać suszone – będzie smacznie i oryginalnie!
Ile domów, tyle przepisów na pomidorową. Niektórzy są zwolennikami zupy z makaronem, inni z ryżem, a jeszcze inni z lanymi kluskami. Jeśli chcecie zawsze cieszyć się smakiem – przynajmniej względnie – świeżej pomidorowej, jest na to sposób. Należy o tym pomyśleć wcześniej, latem, kiedy sezon w pełni, i zrobić przecier z pomidorów. Ja zawsze mam to na uwadze, dzięki czemu zimą mogę wykorzystać przetwory jako bazę do zupy albo dodatek – na przykład do spaghetti.
Niezależnie, czy wykonaliście przetwory czy też nie, możecie zrobić smaczną i sycącą zupę z suszonych pomidorów. Jako dodatek proponuję w tym przypadku lane kluski. W moich rodzinnych stronach bardzo często serwujemy z nimi zupy. Ich smak uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieciaki. Sama chętnie się nimi zajadam – są bardzo delikatne i proste w wykonaniu.
Dlaczego jeszcze warto zdecydować się na takie danie? Na pewno ze względu na szereg cennych właściwości suszonych pomidorów. Najczęściej zalewa się je oliwą z oliwek, co powoduje lepsze przyswajanie witamin, takich jak E, D czy A. Oprócz tego bogate są w wapń, magnez, potas i żelazo. A więc mikroelementy szczególnie ważne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Więcej korzyści? Oczywiście! Suszone pomidory wspomagają funkcjonowanie wzroku i mogą zapobiegać chorobom serca. Ich spożywanie przyczynia się też do poprawy kondycji naszej skóry oraz włosów.
Co ciekawe, nawet podczas obróbki termicznej produkt ten nie traci swoich właściwości. To właśnie dzięki temu zupa jest nie tylko bardzo smaczna, ale również zdrowa. Jeśli będziecie postępować według poniższego przepisu, to gwarantuję, że wszystko się uda, a Wy jeszcze niejednokrotnie do niego wrócicie. Składniki: 1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie 1 cebula 1½ l wywaru jarzynowego 1 szklanka śmietany sól pieprz bazylia do dekoracji Kluski kładzione: 1 jajko 1 łyżka mąki kukurydzianej 1 łyżka mąki ziemniaczanej szczypta soli Przygotowanie: 1. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy z pomidorów. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać pomidory, zalać wywarem jarzynowym. Przykryć i gotować do miękkości.
2. Zmiksować i zabielić zahartowaną śmietaną. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Jajko wybić do miski. Wsypać mąkę i sól. Wymieszać trzepaczką. W razie potrzeby dosypać trochę mąki. Gładkie ciasto kłaść łyżką na osolony wrzątek.
4. Gdy kluski wypłyną, przełożyć je do zimnej wody i od razu przelać przez sito.
5. Nałożyć do miseczek i wlać zupę. Udekorować listkami bazylii.