Ewa Wachowicz i Marek Brzeziński o gotowaniu
W KUCHNI EWY WACHOWICZ
Wielokrotnie przekonywałam was co do tego, że ryby są bardzo zdrowe i należy włączyć je do swojego jadłospisu. Opcji na ich przygotowanie i podanie jest bardzo wiele. Dzisiaj propozycja dla smakoszy, którzy lubią ciekawe połączenia. Tatar z dorsza na awokado to bomba witaminowa, która smakuje doskonale i zachwyci każdego.
Kiedy byłam dzieckiem, ryby oraz wszelkie owoce morza nie były tak łatwo dostępne jak teraz. Nie było mowy o tym, żeby na kolację przygotować krewetki, a nawet zakup dorsza stanowił problem. Wykorzystajmy to, że obecnie sytuacja wygląda zupełnie inaczej. Jest w czym wybierać i nie brakuje też ciekawych przepisów!
Mięso dorsza jest delikatne i smaczne, a co więcej – to źródło pełnowartościowego białka oraz kwasów z rodziny omega-3. Do tego pełne jest witamin i mikroelementów. Regularne jedzenie tej ryby ma korzystny wpływ na nasze serce i odporność w ogóle.
Poniższa potrawa składa się również z awokado. Istnieje powiedzenie: „Jedz jedno awokado dziennie, a uchroni cię to przed wizytami u lekarza”. Warto się do tego zastosować. Niegdyś trudno było dostać awokado w sklepie, ale obecnie produkt ten jest dostępny w większości marketów i sklepów spożywczych. Ba, możecie nawet przebierać w różnych odmianach. Jeśli o mnie chodzi, to jem je regularnie – na wiele sposobów. Pamiętajmy, że możemy po prostu przekroić je na pół, pozbyć się pestki, a następnie skropić sokiem z cytryny i przyprawić pieprzem i solą – pysznie i zdrowo!
Obok znajdziecie jednak przepis na zjawiskowy tatar z dorsza z dodatkiem właśnie awokado. Jego przygotowanie jest prostsze, niż może się wydawać. Pamiętajcie jednak, żeby zaopatrzyć się w dobrej jakości składniki!
To danie rodem z mojej restauracji, więc zarówno sposób podania, jak i smak zrobią wrażenie na wszystkich, którym będziecie je serwować. A przy okazji... będzie naprawdę zdrowo!
Składniki: 300 g świeżego fileta z dorsza bez skóry 1 awokado sok z cytryny sól pieprz biały 1 szalotka pęczek szczypiorku 1 łyżka oleju z pestek winogron kilka owoców kaparowca Dekoracja: kiełki np. groszku cukrowego cząstki cytryny owoce kaparowca Przygotowanie: 1. Rybę drobno pokroić, przełożyć do miseczki. Dodać sok z cytryny, posolić i przyprawić świeżo zmielonym białym pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut.
2. Z awokado usunąć pestkę (owoc naciąć wzdłuż nasiona, połówki przekręcić, w pestkę wbić nóż i wyjąć). Miąższ wydobyć za pomocą łyżki, pokroić w kostkę, przełożyć do miseczki i od razu skropić sokiem z cytryny. Dorzucić posiekaną szalotkę i szczypiorek. Posolić, wlać olej z pestek winogron. Dodać posiekane owoce kaparowca i wymieszać.
3. Na talerzu ułożyć pierścień. Nałożyć trochę awokado, lekko docisnąć. Dodać rybę, również docisnąć. Pierścień usunąć. Udekorować listkami amarantusa, kiełkami groszku cukrowego i owocem kaparowca.
4. Podawać z cząstką cytryny.