Ewa Wachowicz i Marek Brzeziński o gotowaniu
W KUCHNI EWY WACHOWICZ
Na straganach pojawia się coraz więcej nowalijek. Jeśli tylko mam okazję, kupuję te, na które najbardziej mam ochotę. Ostatnio z pęczku rzodkiewek zrobiłam zupę, a przepisem na nią chcę się z wami podzielić.
Uwielbiam warzywa i owoce, zarówno na surowo, ale też jako składnik różnych potraw. Jeśli chodzi o rzodkiewki, to doskonale nadają się do przygotowania zupy. Wielu z was może pomyśleć, że pasują one do typowego chłodnika. To prawda, ale na ich bazie da się przyrządzić ciepłą, lekką, wiosenną zupę. Można ją zrobić z dodatkiem ziemniaków i kalarepy, nalać do kubka i zjeść w ogrodzie czy na balkonie. Płynne dobro w każdej odsłonie!
Rzodkiewki można wykorzystać na wiele różnych sposobów. Sprawdzają się w sałatkach różnego rodzaju oraz jako składnik kanapek. Nie wyobrażam sobie wiosenno-letnich przekąsek bez ich dodatku! Zwłaszcza że moi bliscy po prostu je uwielbiają. Rzodkiewki są bardzo zdrowe, zawierają dużo ważnych witamin oraz minerałów. Bogate w żelazo, miedź i mangan – polecane są więc wszystkim, którzy mają problemy z niedokrwistością. Oprócz tego mają w sobie olejek gorczycowy, który wspomaga trawienie i leczenie infekcji. Do tego kwercetyna, a więc związek o właściwościach przeciwzapalnych. Produkt ten jest również sprzymierzeńcem tych, którzy dbają o zgrabną sylwetkę i chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. Rzodkiewki są wyjątkowo niskokaloryczne i przyspieszają metabolizm. Pomagają też oczyścić nasz organizm z toksyn, dlatego świetnie sprawdzą się jako składnik koktajlu wytrawnego albo sosu.
Nie wiem, czy zdajecie sobie sprawę, że warzywo to można wykorzystać naprawdę w nietypowy sposób, na przykład w kosmetyce! To właśnie na bazie rzodkiewek przygotowuje się odżywczą maseczkę do włosów. Podobnie jak w przypadku tej z rzepy, ściera się rzodkiewki na tarce, wyciska z nich sok i dodaje odrobinę oliwy z oliwek. Gotową odżywkę wcieramy we włosy (jeśli nie jesteśmy na nią uczuleni, to również w skórę głowy), pozostawiamy na kilkanaście minut, po czym myjemy głowę szamponem. Stosujcie ją regularnie, a na pewno zobaczycie efekty. Pamiętajmy też, że jest to maseczka w pełni naturalna!
Powróćmy jednak do kulinarnej strony wykorzystania rzodkiewki. Poniżej niezbędne składniki oraz opis przygotowania przepysznej zupy.
Składniki: 1 l wywaru drobiowego lub warzywnego 2 ziemniaki 1 kalarepa 1 pęczek rzodkiewek 1 łyżka masła klarowanego ½ szklanki śmietany 3 łyżki serka homogenizowanego pęczek koperku do dekoracji sól, pieprz Przygotowanie: W garnku rozgrzać masło. Wrzucić obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i kalarepę. Podsmażyć. Wlać wywar, przykryć i ugotować.
2. Dorzucić pokrojone w plastry rzodkiewki i pod przykryciem gotować jeszcze przez 10 minut.
3. Serek dodać do śmietany. Wymieszać. Zahartować gorącą zupą i przelać do garnka. Zagotować.
4. Pod koniec przyprawić solą i pieprzem.
5. Podawać w kubku. Udekorować koperkiem.