Sałatka z buraków i koziego sera
W KUCHNI EWY WACHOWICZ
Uwielbiam świeże warzywa, a o tej porze roku ich nie brakuje. Dzisiaj chcę skupić się na burakach ćwikłowych. Można z nich zrobić zupę, zdrowy sok albo wykorzystać w sałatce i na tę ostatnią pozycję zaserwuję Wam przepis. Oryginalna sałatka z burakami oraz kozim serem – moi goście zawsze się nią zachwycają!
W tym roku niewiele osób wyjeżdża na zagraniczne wakacje. Zdecydowana większość udaje się w góry albo też nad morze w Polsce. Podobno nawet w Bieszczadach panuje większy ruch niż zwykle. Ja mam to szczęście, że mój dom rodzinny jest położony u stóp Beskidu Niskiego, a ten teren nie jest jeszcze „zadeptany” przez turystów.
Przyjeżdżając do rodziców, zabieram ze sobą rower i jeżdżę po okolicy, podziwiając uroki przyrody. Znajdują się tutaj trasy rowerowe, ale też takie do pieszej wędrówki. Nieopodal jednej z nich mam zaprzyjaźnione gospodarstwo agroturystyczne, gdzie można wypocząć, przenocować i oczywiście pysznie zjeść! Jeśli o mnie chodzi, to udaję się tam przede wszystkim po sery. Pan Jędrzej w swoim gościńcu ma hodowlę kóz i sam wyrabia doskonałe sery. Serwuje też inne domowe wyroby, w tym przetwory i wypieki. Przyznam się, że czasem kupuję od niego chleb. Wypiekany na liściach chrzanu, kapusty lub pietruszki ma niezwykle oryginalny smak.
Wracając jednak do tematu – polecam wam sałatkę z serem (nie musi być kozi, możecie wykorzystać ten, który smakuje Wam najbardziej) oraz zdrowymi i smacznymi burakami ćwikłowymi. Nie wszyscy zdają sobie sprawę z tego, że burak – tak naprawdę w każdej możliwej postaci – wzmacnia naszą odporność. W szczególności chroni nas zaś przed chorobami wirusowymi. Pamiętajcie, żeby kupować warzywa w dobrym gatunku. Odpowiedni burak powinien mieć cienką skórkę i jednolitą barwę w przekroju. Warzywa te nie powinny też być zbyt duże. Jeśli średnica buraka ćwikłowego ma więcej niż 8 centymetrów, może to oznaczać, że naszpikowano go chemicznymi nawozami. Składniki: 4 średnie buraki czerwone 200 g twardego sera koziego 200 ml mleka kokosowego garść żurawiny 1 szklanka soku malinowego 1 łyżeczka tymianku 1 łyżka soku z cytryny sól pieprz Do podania: świeży tymianek kilka pomidorów suszonych Opis przygotowania: 1. Buraki umyć, owinąć folią (każde warzywo oddzielnie) i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Piec przez godzinę.
2. Po upieczeniu wystudzić, obrać i pokroić w kostkę.
3. Włożyć do miski, skropić sokiem z cytryny i przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem.
4. W osobnym naczyniu wymieszać żurawinę z sokiem z malin i odstawić na ok. 20 minut.
5. Gdy zmiękną, podgrzać na patelni – do momentu, aż powstanie mus.
6. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z upieczonymi burakami i mlekiem kokosowym.
7. Dodać mus. Całość ozdobić posiekanym tymiankiem i suszonymi pomidorami.