Skandynawska zupa rybna
W kuchni Ewy Wachowicz
My, Polacy, uwielbiamy zupy. Podajemy je na wiele różnych sposobów, najczęściej wykorzystując sezonowe warzywa, mięsa, ryż oraz makaron. Jesienią i zimą są one pożywne i rozgrzewające, latem lżejsze, często w formie chłodników. W naszym kraju najmniejszą popularnością cieszy się zupa rybna. Tym razem chcę podzielić się z Wami przepisem na taką, która przekona nawet tych „nieprzekonywalnych”!
Jeśli już jemy zupę rybną, to zwykle zamawiamy ją w restauracji nad polskim morzem albo na zagranicznych wakacjach. Taki posiłek ma bardzo charakterystyczny smak i zapach, który nie każdemu odpowiada. Jeśli chodzi o mnie, to jestem fanką zup rybnych i owoców morza w ogóle. Niestety, nie wszyscy w mojej rodzinie podzielają moje gusta kulinarne w tym względzie. Mam jednak sposoby, dzięki którym udaje mi się oswoić moich bliskich z ich smakiem. Kluczem jest stopniowe przyzwyczajanie i wprowadzanie ich do codziennej diety. Tak też jest w przypadku receptury na skandynawską zupę rybną, która zdecydowanie różni się od tych typowych, jakie serwowane są w nadmorskich kurortach. Z łatwością zrobicie ją też samodzielnie w domu.
Ta propozycja wywodzi się bezpośrednio z kuchni skandynawskiej. Łączy w sobie smaki Norwegii, Szwecji, Danii oraz Finlandii. Niektóre potrawy przypominają polskie – na przykład rozgrzewające i pożywne zupy. Kuchnia skandynawska ma w swojej ofercie sporo ryb morskich. Między innymi dorsza i łososia, które zostaną wykorzystane w tym przepisie.
Z tego, że ryby są zdrowe, wszyscy zdają sobie sprawę. Zawierają one wiele witamin (między innymi A, D i E), a także składniki mineralne. Dzięki temu mają bardzo korzystny wpływ na nasze zdrowie i wzmocnienie odporności. Oczywiście nie wszystkie ryby i owoce morza są sobie równe, więc jeśli tylko macie taką możliwość, starajcie się kupować te świeże, nie mrożone.
Poniżej lista składników oraz przepis na skandynawską zupę rybną krok po kroku. Zaufajcie mi, to prostsze, niż może się Wam wydawać. Składniki: 200 g filetu z łososia bez skóry 200 g filetu z dorsza bez skóry 1 duży por lub dwa małe 2 cebule 2 marchewki 4 ziemniaki 1 łyżka masła 1 l wody 2 liście laurowe ½ szklanki śmietany 1 pęczek koperku sól, pieprz biały cytryna Przygotowanie: 1. Pora (biała część) oraz marchewki pokroić w plastry, a cebule i ziemniaki w kostkę.
2. W garnku roztopić łyżkę masła i na nim podsmażyć warzywa.
3. Zalać wodą, przyprawić liściem laurowym, posolić i pod przykryciem gotować przez 10 – 15 minut.
4. Dorzucić pokrojone w kostkę ryby i gotować już tylko 2 – 3 minuty.
5. Zabielić zahartowaną śmietaną i zagotować.
6. Zdjąć z ognia i dorzucić posiekany koperek.
7. Doprawić do smaku białym pieprzem i sokiem z cytryny.