Ewa Wachowicz i Marek Brzeziński o gotowaniu
W kuchni Ewy Wachowicz
Potrawy jednogarnkowe cieszą się popularnością nie bez powodu. Są nie tylko smaczne, ale też pożywne i proste w przygotowaniu. Dzisiaj mam dla was przepis na aromatyczny karczek z warzywami. Idealne danie na co dzień i od święta!
Dania jednogarnkowe to często doskonały sposób na szybki obiad lub kolację. Jak sama nazwa wskazuje, do ich przygotowania wykorzystuje się zwykle jeden garnek, więc jest też mniej zmywania i sprzątania w ogóle. Porcję takiego dania można zabrać ze sobą do pracy i odgrzać. Aby mięso „przeszło” smakiem przypraw, konieczne jest pozostawienie go w marynacie co najmniej na kilka godzin. Dodajcie takie przyprawy, których smak najbardziej wam odpowiada. Osobiście uwielbiam czosnek, który doskonale komponuje się z mięsem. Dobrym pomysłem jest też wzbogacenie dania o dodatek musztardy. Całość zyskuje wówczas bardzo wyrazisty smak.
Karczek pieczony w całości, smażony albo grillowany – to właśnie w takich rolach najczęściej się go serwuje. Tym bardziej zachęcam do alternatywnego, mniej typowego wykorzystania tego produktu. Nie wszyscy wiedzą, że charakteryzuje się niemałą zawartością żelaza oraz magnezu. Oczywiście nie należy do potraw spod znaku „fit”, ale od czasu do czasu można sobie na niego pozwolić.
Poniżej znajdziecie listę składników, którą w zależności od preferencji smakowych i tego, co akurat macie w lodówce, możecie modyfikować. Polecam zrobić więcej, ponieważ z powodzeniem możecie tę potrawę przechowywać w lodówce i zjeść na przykład na obiad kolejnego dnia. Danie jest niezwykle sycące, co daje pewność, że nikt nie odejdzie od stołu głodny. Składniki: 1 kg karkówki 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka majeranku ½ łyżeczki kminku mielonego 3 łyżki musztardy miodowej mąka do obtoczenia smalec do smażenia 5 ziemniaków 2 cebule ½ papryki czerwonej 200 g boczku wędzonego sól 1 szklanka bulionu Przygotowanie: 1. Czosnek przecisnąć przez praskę i natrzeć nim karkówkę. Następnie mięso oprószyć majerankiem i mielonym kminkiem. Posmarować musztardą.
2. Przełożyć do zamykanego pojemnika i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
3. Po tym czasie pokroić na centymetrowe plastry. Obtoczyć w mące i obsmażyć z obu stron na smalcu, na mocno rozgrzanej patelni. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
4. Warzywa obrać. Ziemniaki i marchewki pokroić w plastry, cebule posiekać w piórka. Z papryki wyciąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę.
5. Warzywami przykryć mięso. Na wierzchu ułożyć boczek pokrojony w paski. Posolić. Podlać bulionem.
6. Przykryć i wstawić na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C. Po tym czasie odkryć i poczekać, aż się zrumieni.