Ziemniaki z farszem
W kuchni Ewy Wachowicz
Ziemniaki jadamy w Polsce bardzo często. Głównie podajemy je jako dodatek do mięsa, ryb czy jajek. Serwujemy w formie purée, frytek lub po prostu gotowane w osolonej wodzie. Tym razem chcę zaproponować ziemniaki jako samodzielne danie. Przed Wami przepis na połówki ziemniaków z różnymi farszami.
Do przygotowania tego dania będziecie potrzebować dużych ziemniaków i kilku składników. Co prawda poniżej proponuję trzy możliwe nadzienia, ale możecie skupić się na jednym – tym, które w Waszej opinii będzie najsmaczniejsze. Możecie też przygotować wszystkie, niekoniecznie za jednym razem. Serdecznie polecam, ponieważ to proste w przygotowaniu i bardzo smaczne danie, które pozwala zupełnie inaczej spojrzeć na znane nam dobrze warzywo. Nie zapominajcie przy tym, że ziemniaki są nie tylko pyszne, ale też bardzo zdrowe. Oczywiście, pod warunkiem że jemy je w rozsądnych ilościach. Składniki: 10 dużych ziemniaków oliwa twardy ser, np. oscypek Farsz z kapustą i kiełbasą: 150 g kiełbasy wiejskiej 400 g kapusty kiszonej 1 cebula sól pieprz olej do smażenia Farsz grzybowy: 300 g kurek 200 g wędzonego boczku 4 szalotki sól pieprz Farsz śledziowy: miąższ z ziemniaków 3 filety śledziowe 1 łyżka posiekanej cebuli 2 jajka sos sojowy sól pieprz natka pietruszki 250 ml śmietany kremówki Przygotowanie: 1. Ziemniaki dokładnie wyszorować, a następnie ugotować w mundurkach. Po wystudzeniu przekroić na pół, wydrążyć delikatnie środki, tak żeby nie przerwać skórki, zostawiając po około ½ cm ziemniaka w skórce.
2. Przygotować farsz z kapusty i kiełbasy.
Kapustę odcisnąć z wody i bardzo drobno pokroić. Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażyć kiełbasę, dorzucić cebulę, zezłocić. Dodać kapustę. Podlać odrobiną wody. Doprawić
solą i pieprzem. Przykryć i na niewielkim ogniu dusić około pół godziny.
3. Przygotować farsz grzybowy. Na patelnię wrzucić pokrojony w kostkę boczek. Przesmażyć. Gdy się zezłoci, dodać posiekaną szalotkę. Usmażyć na złoty kolor. Dodać kurki. Przesmażyć. Gdy woda z grzybów odparuje, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
4. Przygotować farsz śledziowy. Śledzie zmielić w maszynce do mięsa. Dodać miąższ z ziemniaków (to, co zostało po wydrążeniu) i posiekaną cebulę.
Dodać jajka, przyprawić sosem sojowym, solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Wymieszać.
5. Wydrążone połówki ziemniaków ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym wcześniej oliwą (z wyjątkiem kartofli z farszem śledziowym, które należy podlać śmietaną). Do każdej połówki nałożyć farsz, posypać obficie startym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 st. C. Zapiekać około 20 minut.
Uwaga: każdego farszu wystarczy do nadziania 10 ziemniaków!