Szaszłyki z królika i oliwek
Sezon grillowy rozkręcił się na dobre. Na ruszt najczęściej wrzucamy kiełbaski i karczek, ale chciałabym Was zachęcić do stworzenia nieco mniej typowej potrawy. Co powiecie na szaszłyki... z królika? Większość z nas raczej nie kojarzyłaby tej pozycji z grillem, a szkoda, ponieważ doskonale smakuje, a przygotować ją można w całkiem prosty sposób.
W sklepach najczęściej możemy kupić całe tuszki królicze, jednak bez większego problemu powinniśmy też nabyć comber z królika. I właśnie to mięso najlepiej wykorzystać do zrobienia szaszłyków. Jeśli chodzi o inne dodatki, to sprawdzą się niemal wszystkie warzywa od cebuli po cukinię czy paprykę. Z powodzeniem możecie więc postawić na te, które smakują Wam najbardziej albo jakie akurat macie pod ręką. Ja proponuję „przeplatać” mięso oliwkami. W takim przypadku najlepiej kupić duże, tak zwane królewskie oliwki. Będzie aromatycznie i bardzo oryginalnie.
W zależności od kaprysów pogody szaszłyki możemy grillować albo smażyć na patelni. Proponuję serwować je z ziemniakami w mundurkach i sałatką z pomarańczy. W takim „towarzystwie” to danie na pewno podbije kubki smakowe wszystkich, którzy go spróbują. A i całość będzie prezentowała się wyjątkowo atrakcyjnie i niebanalnie.
Ziemniaki koniecznie wcześniej trzeba wyszorować, pokroić w ósemki. Przyprawić grubo mieloną solą, pieprzem i igiełkami rozmarynu. Skropić oliwą i upiec w piekarniku (180 st. C przez 30 – 40 minut) lub – jeśli macie grill z zamknięciem – ugrillować. Sałatkę przygotować najlepiej w następujący sposób: pomarańcze wyfiletować i przełożyć do miseczki, a następnie zalać marynatą (50 ml jasnego sherry, 25 ml jasnego octu winnego, sól i pieprz) i odstawić do „przegryzienia się”.
Poniżej znajdziecie listę niezbędnych składników oraz garść wskazówek do wykonania szaszłyków. Warto je zrobić zarówno ze względu na smak, jak i to, że mięso królika, często niedoceniane, bogate jest w składniki mineralne oraz witaminy.
Składniki:
• • • • • • •
Dodatki:
• • 500 g combru z królika 200 ml jasnego sherry oliwki zielone królewskie garść tymianku sól pieprz patyczki do szaszłyków ziemniaki w mundurkach sałatka z pomarańczy
Przygotowanie:
1. Mięso odkroić od kości, podzielić na kawałki wielkości kęsa. Doprawić solą, pieprzem i roztartym w dłoniach tymiankiem. Przełożyć do pojemnika, zalać sherry, wymieszać, przykryć i odstawić na minimum godzinę w chłodne miejsce, np. do lodówki.
2. Suszony tymianek zalać wrzątkiem i w tak przygotowanej wodzie namoczyć drewniane patyczki do szaszłyków.
3. Zamarynowane mięso nabić na patyczki – na przemian z oliwkami. Opiec na grillu lub podsmażyć na patelni na odrobinie oleju (mięso powinno się delikatnie zrumienić).
4. Gotowe szaszłyki podawać z pieczonymi ziemniakami i sałatką z pomarańczy.