Seler korzeniowy

Seler korzeniowy jest warzywem, które może nie zachwyca nas swoim wyglądem, ale z pewnością nie wyobrażamy sobie bez niego rosołu ani innej zupy.

Należy do najmniej kalorycznych warzyw. Ponadto w swoim składzie ma aż 86 cennych składników potrzebnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Bogaty jest w przeciwutleniacze, które działają przeciwzapalnie – zwalczają szkodliwe wolne rodniki. W ten sposób mogą chronić przed wieloma chorobami, takimi jak choroby serca, nowotwory i choroba Alzheimera. Wykazują również właściwości przeciwstarzeniowe. Seler – szczególnie surowy – jest dobrym źródłem witaminy C, która pomoże wzmocnić układ odpornościowy. Warzywo to jest też jednym z najlepszych dostępnych źródeł witaminy K. Zawiera około 80 proc. zalecanej dziennej wartości zaledwie w jednej filiżance. Jest również stosunkowo bogate w wapń. Spośród warzyw korzeniowych zawiera najwięcej fosforu, ale dostarcza także cynku, potasu, magnezu i żelaza. W selerze znajdują się flawonoidy. Są to związki roślinne, które mają silne działanie przeciwzapalne, antyutleniające, rozkurczające i moczopędne. Już w czasach starożytnych, za czasów Hipokratesa, seler był uważany za znakomity środek uspokajający. Polecano go także jako naturalny afrodyzjak. Dzięki swojemu składowi działa przeciwzapalnie, detoksykująco oraz antyoksydacyjnie. Ponadto warzywo to wzmacnia układ immunologiczny oraz pomaga kontrolować ciśnienie i poziom cholesterolu we krwi. Ma też pozytywny wpływ na perystaltykę jelit.

Spożycie selera korzeniowego może wywołać objawy alergiczne u osób już uczulonych na pyłki, w tym brzozy i szałwii. W Wielkiej Brytanii jest zaliczany do grupy alergenów i obowiązkowo opisywany na etykietach produktów przetworzonych, podobnie jak orzechy, soja itp.

Seler to roślina bardzo popularna w Europie. Często używany jest także w Azji i w Afryce! W IX wieku we Francji stosowany był jako lek. Do Polski trafił w XVI wieku dzięki królowej Bonie.

Jest jednym z podstawowych składników sałatki jarzynowej i ryby po grecku. Nie każdy wie, że doskonale smakuje również jako purée, zupa krem albo pokrojony w słupki i upieczony w piekarniku wraz z przyprawami, tworząc selerowe frytki. Pamiętaj, aby unikać mycia lub obierania korzenia selera, dopóki nie będzie gotowy do użycia. Za kilogram zapłacimy około 5 złotych.