Zapiekanka z pieczarkami jak dawniej
Pamiętacie zapiekankę rodem z PRL-u? Ja zdecydowanie tak, więc postanowiłam odtworzyć jej smak. Bułka zapiekana z pieczarkami i serem żółtym to (nie) zwykła pozycja kulinarna, skoro jej smak pamiętam do dziś.
Kiedy chodziłam do szkoły w Gorlicach oraz w czasie studiów w Krakowie, frytki i zapiekanki z pieczarkami były praktycznie jedynymi dostępnymi fast foodami. Bagietka zapiekana z pieczarkami i serem stała się w mieście królewskim na tyle kultową przekąską, że do dzisiaj na placu Nowym na Kazimierzu istnieją punkty gastronomiczne sprzedające właśnie ten przysmak. Ba, są one znane w całej Polsce, a nawet za granicą! Znajdziecie przewodniki kulinarne, które pokierują was właśnie na Kazimierz w celu spróbowania różnych rodzajów zapiekanek. Obecnie możemy je zamówić właściwie ze wszystkimi dodatkami, na jakie mamy ochotę, a kiedyś nie było to możliwe. W Krakowie istnieje kilka miejsc kulinarnie kultowych. Oprócz wyżej wymienionych to na przykład słynne kiełbaski spod Hali Targowej, pizza na ulicy Szewskiej. Najbardziej popularne są jednak zapiekanki na placu Nowym – w ogóle nie dziwi mnie ich sława, ponieważ są naprawdę bardzo smaczne i sama niejednokrotnie mam na nie ochotę. Bary, w których są sprzedawane, specjalizują się w ich przygotowaniu od lat i w zasadzie jest to ich jedyna pozycja w menu.
Jak wspomniałam, możemy spróbować różnych wersji zapiekanki (w tym mięsnych), jednak ja proponuję przygotowanie tej tradycyjnej, która jest dokładnie taka jak dawniej. Zdarza się, że tęsknię za tym smakiem i postanawiam samodzielnie odtworzyć potrawę w swojej kuchni. To bardzo proste, a składniki dostępne są niemal w każdym sklepie spożywczym.
Bułka, ser i pieczarki to podstawa, ale obowiązkowy jest też sos czosnkowy lub po prostu keczup. Ten prosty posiłek uwielbiają nie tylko dorośli, lecz także dzieciaki.
Składniki:
• minibagietka lub sztangielka • 400 g pieczarek • 1 cebula • masło klarowane • sól • pieprz • 100 g sera żółtego w kawałku Do podania: • keczup i sos czosnkowy • szczypiorek
Przygotowanie:
1. Minibagietkę przeciąć wzdłuż na pół, każdą połowę posmarować masłem. Ułożyć na blasze z papierem do pieczenia i wstawić na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C (włączyć funkcję grill).
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce jarzynowej. Masło roztopić na patelni i wrzucić pokrojoną cebulę. Gdy zacznie się złocić, wrzucić grzyby. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i usmażyć.
3. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na zrumienionych połówkach bagietki rozłożyć pieczarkowy farsz. Posypać serem. Zapiec w piekarniku (180 st. C, funkcja grillowania).
4. Podawać z keczupem lub sosem czosnkowym. Obficie posypać posiekanym szczypiorkiem.