Domowe lody o smaku słonego karmelu
To właśnie teraz, latem, lody smakują najlepiej. Oprócz lodziarni możemy kupić je niemal w każdym sklepie spożywczym czy nawet w cukierni. Zapewniam Was jednak, że znacznie lepiej będą smakować takie, które samodzielnie zrobimy w domu. Podzielę się z Wami prostym przepisem na lody o smaku słonego karmelu.
Kiedy byłam dzieckiem i mieszkałam w Klęczanach, to latem niejednokrotnie robiłyśmy z mamą lody na bazie tego, co było dostępne w gospodarstwie. W ruch szły składniki takie jak mleko, jajka czy śmietana. Jeśli akurat jechałam do pobliskich Gorlic albo Biecza, to wówczas mogłam odwiedzić lodziarnię i skosztować kupnego deseru. W tamtym czasie smaki lodów ograniczały się głównie do śmietankowego, czekoladowego i truskawkowego. Czasami w sezonie i w niektórych miejscach udało się upolować lody borówkowe. Jeśli chodzi o wszelkie inne wariacje smakowe, to można było tylko o nich pomarzyć. Ba, nikt w ogóle nie słyszał o lodach mango albo takich z dodatkiem słonego karmelu. Chociaż bardzo dobrze wspominam moje dzieciństwo, to cieszę się, że obecnie oferta deserów jest znacznie bogatsza.
Lody o smaku słonego karmelu w Krakowie stały się na tyle popularne, że w swojej ofercie ma je chyba każda lodziarnia. Często je zamawiam, ale od czasu do czasu lubię zrobić je samodzielnie. Nie jest do tego potrzebne żadne specjalistyczne urządzenie ani nawet nie jest konieczne częste mieszanie już podczas zamrażania. Wystarczy zaopatrzyć się w odpowiednie składniki, połączyć je ze sobą i włożyć do zamrażarki, by już po pięciu godzinach móc cieszyć się ich smakiem. Musicie jednak uważać, by zbytnio nie zmrozić lodów, ponieważ zrobią się twarde. Jeśli do tego dojdzie, to przed podaniem można je na chwilę umieścić w lodówce, by zmiękły.
Uwielbiam serwować desery z ciekawymi dodatkami. Obecnie w moim ogrodzie kwitnie lawenda, dlatego też lody podaję z tymi jadalnymi kwiatami oraz gorzką czekoladą. Potraktujcie to jako inspirację albo zdecydujcie się na własną kompozycję. Podpowiem tylko, że jadalne kwiaty zawsze robią furorę wśród moich gości, którzy delektują się potrawą jeszcze przed jej skosztowaniem. Składniki:
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub gotowa puszka kajmaku • 250 g serka mascarpone • ½ łyżeczki soli • 1 szklanka śmietanki 30-proc.
Do podania:
• kwiaty lawendy • gorzka czekolada
Opis przygotowania:
1. Puszkę z mlekiem gotować w gorącej wodzie około trzech godzin. Wyjąć z wrzątku, wystudzić i dopiero wtedy otworzyć. Można też użyć gotowego już kajmaku.
2. Mascarpone przełożyć do dużej miski, dodać kajmak. Posolić i zmiksować.
3. Śmietankę ubić. Przełożyć do kajmaku z serem i delikatnie wymieszać. Wyrównać. Przykryć i na pięć godzin wstawić do zamrażarki.
4. Lody nałożyć do pucharków. Udekorować kwiatami lawendy i kawałkami gorzkiej czekolady.