Krem z ziemniaków z prażonymi płatkami migdałów
Sezon na ziemniaki w pełni – pora więc na kartoflankę, jedną z moich ulubionych zup. Dzisiejsza propozycja to krem z ziemniaków serwowany z prażonymi płatkami migdałów. Wygląda efektownie, a smakuje jeszcze lepiej!
Kiedy ostatnio wracałam do Krakowa, zobaczyłam, że w niektórych miejscach odbywają się wykopki ziemniaków. Przypomniałam sobie gospodarstwo moich rodziców, gdzie również uprawialiśmy ziemniaki. Pracowałam tam wspólnie z moim bratem i uwierzcie mi, że to była naprawdę ciężka praca! Ale ziemniaki prosto z pola, upieczone w ognisku, z domowym masłem i solą – rewelacja! Ten smak pamiętam do tej pory.
Ziemniaki w ogóle są bardzo „wdzięcznym” produktem. Można je wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. To też niezastąpiony dodatek do mięs albo ryb. Niektórym wydaje się, że ziemniaki tuczą, ale jedzone w rozsądnych ilościach pomagają walczyć z nadwagą. Co więcej, zawierają błonnik, który ułatwia trawienie. Dodatkowo to źródło białka, witamin oraz składników mineralnych. Można je wykorzystać na przykład jako składnik sałatki albo przekąskę – nawet na zimno. Dzisiaj jednak chcę Wam zaprezentować bardzo prosty przepis na krem z ziemniaków. Aby zupie nadać odpowiedni smak, przyprawiam ją domową mieszanką przypraw. Przygotowuję ją z suszonych warzyw i odpowiednich dodatków, a wykorzystuję nie tylko w przypadku zupy, lecz także do innych dań. Poniżej prezentuję przepis na mieszankę oraz na ziemniaczany krem. Smacznego!
Domowa mieszanka przypraw Składniki:
• 100 g suszonych warzyw (miks) • 1 łyżka suszonej cebuli • 1 łyżeczka kurkumy • 2 łyżeczki lubczyku suszonego • 2 łyżeczki przyprawy włoskiej • kilka ziaren pieprzu • 4 ziarenka ziela angielskiego • 3 łyżeczki soli morskiej Przygotowanie: Wszystkie składniki zmiksować, przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika. Używać jak vegetę.
Krem z ziemniaków Składniki:
• 500 g ziemniaków • 1 l wywaru drobiowego • 1 marchewka • 1 pietruszka • 1 cebula • ½ selera • 1 łyżka domowej mieszanki przypraw • 1 łyżka klarowanego masła • sól • pieprz • jogurt naturalny Dekoracja: • natka pietruszki • prażone płatki migdałów Przygotowanie: 1. Warzywa obrać, dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Na patelnię dać masło i na nim przesmażyć warzywa. Zalać bulionem, przyprawić domową mieszanką przypraw, przykryć i gotować do miękkości.
3. Zmiksować lub przetrzeć przez sitko. Przyprawić solą i pieprzem.
4. Na talerzu zabielić zupę jogurtem naturalnym. Udekorować natką pietruszki i uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.