Gołąbki z sosem pomidorowym
Wielu z nas lubi jeść gołąbki. Niestety, ze względu na to, że ich przygotowanie jest pracochłonne, nie robimy ich zbyt często. Szkoda, ponieważ są bardzo smaczne, a co więcej, jeśli podejmiemy trud ich wykonania, zwykle otrzymujemy sporo porcji. Z jednej główki kapusty powstaje kilkanaście sztuk, które można na przykład zamrozić i odgrzać, gdy będziemy mieli ochotę. Dzisiaj podzielę się przepisem na gołąbki z sosem pomidorowym. Pyszna klasyka!
Pod koniec lata, kiedy pomidorów było pod dostatkiem, zrobiłam z nich przecier. Było to bardzo proste. Dojrzałe pomidory pozbawiłam skórki, pokroiłam na kawałki, wrzuciłam do garnka i rozgotowałam. Następnie przetarłam przez sito i przyprawiłam solą oraz pieprzem. Rozlałam do słoików i pasteryzowałam.
Taki przecier można wykorzystać na wiele sposobów. Sprawdzi się jako sos do pizzy, baza do zupy pomidorowej czy też właśnie do wykonania sosu do gołąbków. Jak go zrobić? Na maśle klarowanym zeszklić cebulę pokrojoną w drobną kostkę, następnie zalać przecierem pomidorowym – jeśli go nie macie, to możecie kupić passatę pomidorową. Do smaku doprawić: oregano, solą, pieprzem i odrobiną cukru. Osobiście dodaję jeszcze trochę śmietany do smaku.
Gołąbki z takim sosem to jedno z dań, które cieszy się ogromną popularnością w mojej rodzinie. Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu. Składniki: • 1 główka kapusty białej lub włoskiej • 600 g łopatki wieprzowej • 400 g ryżu • 2 cebule • 1 łyżka klarowanego masła • 2 szklanki wywaru warzywnego lub drobiowego • 2 ząbki czosnku • 1 łyżka oliwy • sól • pieprz Przygotowanie: 1. W osolony wrzątek wrzucić główkę kapusty, obrawszy ją uprzednio z wierzchnich zielonych liści. Gotować przez 30 minut. Powoli i delikatnie odciąć liść po liściu i z każdego ostrym nożykiem usunąć twarde części.
2. Do garnka wlać oliwę, wsypać ryż. Gdy się zeszkli, zalać wodą (3 szklanki), posolić i gotować na małym ogniu, aż wchłonie całą wodę i dostatecznie zmięknie.
3. Na dużej patelni stopić masło i wrzucić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Szybko usmażyć na złotobrązowy kolor – w gołąbkach cebula musi być dobrze zrumieniona, a nie jedynie uduszona, bo to ona nadaje im dobry smak. Do cebuli wrzucić drobno pokrojony czosnek, podsmażyć.
4. Mięso zmielić i wsypać do dużej miski. Dodać usmażoną cebulę z czosnkiem. Całość połączyć z ryżem, doprawić solą i pieprzem.
5. Na każdy liść nałożyć garść masy ryżowo-mięsnej i uformować średniej wielkości gołąbki (wychodzi ich około 15). Dno gęsiarki lub dużego garnka wymościć kapuścianymi liśćmi, następnie szczelnie ułożyć gołąbki (warstwowo), przykryć liśćmi i zalać bulionem.
6. Garnek przykryć i gotować gołąbki na małym ogniu przez 1,5 godziny. W razie potrzeby podlać wodą lub bulionem.
7. Podawać z sosem pomidorowym.