Zapiekanka z domowych wędlin
Wychodzę z założenia, że w kuchni nic nie może się zmarnować. Dlatego też dzielę się dziś przepisem na zapiekankę, do której przygotowania wykorzystuję domowe wędliny, jakie pozostały po świętach. Do tego sos holenderski – coś pysznego!
Często mam w lodówce dużo „nadprogramowych” produktów. Podobnie zresztą jest w większości polskich domów. Nigdy nie wyrzucam jedzenia i staram się wszystko wykorzystać. Dzięki temu często, poniekąd przypadkowo, udaje mi się stworzyć oryginalne potrawy. Zapiekanka z domowych wędlin to jedna z nich. Z założenia powstaje ona na bazie resztek wędlin, ale jeśli ich nie macie, to z powodzeniem możecie kupić swoje ulubione. Najlepiej komponuje się ona z sosem holenderskim. Jeśli przygotujecie więcej, to można też wykorzystać go do sałatek, jajek sadzonych, ryb oraz szparagów. Sezon na szparagi jeszcze przed nami, więc dobrze nauczyć się robić ten specjał!
Jeśli nie macie czasu albo nie lubicie sosu holenderskiego, to zapiekankę spokojnie można podać solo albo z keczupem bądź majonezem. Co kto lubi! W moim domu cieszy się ona ogromną popularnością. Zdarza się więc, że przygotowuję ją częściej, a nie tylko od święta. Znika ze stołu błyskawicznie. Gwarantuję, że podobnie będzie w Waszych domach!
Poniżej dzielę się naprawdę banalnym przepisem na zapiekankę. Znajdziecie też recepturę na przygotowanie sosu holenderskiego. Nie pozostaje mi nic innego, jak życzyć Wam smacznego. Składniki: • płaskie bułki typu ciabatta • 300 g domowych wędlin • 2 cebule • masło klarowane • sól • pieprz • 150 g sera żółtego typu cheddar Do podania: • szczypiorek • sos holenderski
Przygotowanie:
1. Pieczywo przeciąć wzdłuż. Posmarować masłem, ułożyć na blasze z papierem do pieczenia i wstawić na dwie minuty do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C (w piecyku włączyć funkcję grillowania).
2. Masło roztopić na patelni, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy zacznie się złocić, wrzucić pokrojoną w kostkę wędlinę. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać i usmażyć.
3. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na zrumienionym pieczywie rozłożyć farsz. Posypać serem.
Zapiec w piekarniku (180 st. C, funkcja grillowania).
4. Po wyciągnięciu z piekarnika posypać posiekanym szczypiorkiem. Podawać z sosem holenderskim.
Sos holenderski Składniki:
• 4 żółtka • 150 g masła • 1 łyżka soku z cytryny • sól • szczypta estragonu
Przygotowanie:
1. Masło roztopić w rondelku. 2. Żółtka umieścić w szklanej misce, dodać sok z cytryny, posolić i przyprawić estragonem. Ubić.
3. Cały czas ubijając, małym strumieniem wlać gorące masło.
4. Miskę umieścić nad garnkiem z wrzątkiem i ubijać dalej. Żółtka powinny zgęstnieć. Odstawić do przestudzenia.