Pasztet z soczewicy z chrzanem żurawinowym

200 g suchej zielonej soczewicy

1 duża cebula 1 pietruszka 1 marchewka 3 plasterki suszonego pomidora

2–3 ząbki czosnku 3 ziela angielskie 3 jagody jałowca 3 liście laurowe 1 łyżeczka suszonego tymianku

2 łyżeczki majeranku

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1–2 łyżeczki sosu sojowego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka octu jabłkowego 1/3 łyżeczki pieprzu sól do smaku, olej słoiczek chrzanu

(ok. 200 g)

3–4 łyżki konfitury z żurawiny szczypta soli, pieprz

Sposób przygotowania:

Soczewicę zalej wodą, posól i gotuj do miękkości. Dobrze odcedź.

Cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż chwilę na 4 łyżkach gorącego oleju, dodaj posiekany czosnek, liście laurowe, jałowiec i ziele angielskie. Smaż ok. 3 minut, aż cebulka zmięknie. Następnie wrzucić startą na tarce pietruszkę, marchewkę oraz posiekane suszone pomidory. Podsmażaj ok. 10 minut, chodzi o to, by warzywa zmiękły i odparowały wodę.

Dodaj resztę przypraw, z wyjątkiem soli i pieprzu. Dodaj sos sojowy oraz koncentrat pomidorowy. Smaż ok. 1 minuty na małym ogniu. Uważaj, by nie przypalić przypraw. Usuń ziele angielskie, jałowiec i liście. Przenieś wszystko razem z soczewicą do wspólnej miski.

Przy pomocy ręcznego blendera zmiksuj na gładką masę. Jeśli masa jest za sucha, dodaj 3–4 łyżki oleju. Spróbuj i dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i octem jabłkowym.

Formę (do 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia. Przenieś masę i wyrównaj. Kilka razy uderz dnem formy o blat, by usunąć ewentualne bąble powietrza. W miseczce połącz chrzan z konfiturą żurawinową. Lekko posól i popieprz. Wymieszaj. Posmaruj pasztet grubą warstwą żurawinowego chrzanu.

Piecz w 180 stopniach przez ok. 45 minut. Najważniejsze, by wierzch był przyrumieniony. Upieczony pasztet odstaw na bok na minimum siedem godzin.