Rosbife com esparregado de espinafres e chouriço

INGREDIENTES

600 G CARNE PARA ROSBIFE; 500 G BATATINHAS NOVAS PEQUENAS; 1 MOLHO ESPINAFRES FRESCOS; 200 ML AZEITE EXTRA VIRGEM; Q. B. SAL E PIMENTA; 100 G CHOURIÇO DOP PICADINHO; 4 DENTES ALHO; 2 FOLHAS LOURO; 2 COLHERES NATA ‘SAUER CREAM’ OU AZEDA; 2 COLHERES MANTEIGA; 2 HASTES TOMILHO FRESCO

PREPARAÇÃO

■ Tempere a carne com sal e pimenta moída na hora.

■ Coza as batatas durante 30 minutos em água e sal, 1 folha de louro e 1 dente de alho. Escorra e reserve.

■ Coloque um pouco de azeite numa frigideira, deixe aquecer bem e coloque a carne. Vá virando de forma a que ela fique com uma ligeira crosta dourada à volta. Depois de toda dourada, adicione o tomilho e uma colher pequena de manteiga. Retire para um recipiente de ir ao forno.

■ Aqueça o forno a 200 oC e leve o recipiente ao forno com a gordura e o tomilho. Coloque as batatas já cozidas no mesmo tabuleiro da carne para lhes dar um aspeto assado e tostado. Vai ao forno cerca de 4 a 5 minutos, conforme goste da carne mais ou menos cozinhada. Retire e deixe repousar um pouco.

■ Esmague um dente de alho, junte uma colher de manteiga e leve ao lume num tacho.

Junte o chouriço picadinho e deixe cozinhar um pouco para libertar a gordura do chouriço. Junte os espinafres tenros e mexa de forma a que fiquem macios. Adicione as natas azedas ou ‘sauer cream’ e mexa até ficar cremoso e mais espesso.

Tempere de sal e pimenta.

■ Ponha o azeite a aquecer com o louro e o restante alho esmagado. Deixe aquecer sem ferver até o alho começar a alourar.

■ Corte a carne em fatias finas. Coloque numa travessa ou num prato o esparregado de espinafres, por cima as batatas e depois a carne laminada. Regue com o azeite fervido com alho.