Tiramisu de morangos

INGREDIENTES 60 G GEMAS, 90 G CLARAS, 375 G MASCARPONE, 100 G AÇÚCAR, 10 BISCOITOS DE CHAMPANHE

INGREDIENTES PARA O COULIS DE MORANGOS

200 G MORANGOS, 20 G ÁGUA, 10 G AÇÚCAR EM PÓ, SUMO DE 1/2 LIMÃO

INGREDIENTES PARA OS PALITOS LA REINE

100 G FARINHA, 25 G MAIZENA, 80 G GEMAS, 30 G AÇÚCAR EM PÓ

INGREDIENTES PARA O MERENGUE FRANCÊS

150 G CLARAS, 125 G AÇÚCAR

PREPARAÇÃO

Misture as gemas com metade do açúcar e bata bem com as varas até esbranquiçar.

Junte o mascarpone e bata vivamente.

Bata as claras com o resto do açúcar até ficarem em neve. No fim incorpore os dois.

Corte os morangos e junte a água, o açúcar e o sumo de limão.

Triture com a varinha e passe pelo chinês.

MONTAGEM

Coloque os 10 biscoitos champanhe dentro do coulis. Em seguida, corte-os ao meio.

Corte os morangos em dois, coloque-os em altura no fundo da ‘verrine’.

Ponha creme e depois biscoito, voltar a pôr creme e deixe no frio durante duas horas.

PALITOS LA REINE

Peneire a farinha e a maizena. Faça um merengue francês bem firme.

Bata as gemas e junte-as ao merengue com um salazar. Junte a farinha e a maizena. Tenda no tabuleiro e coza de 8 a 15 minutos.