Feijoada de samos de bacalhau

INGREDIENTES

625 G FEIJÃO BRANCO

500 G SAMOS DE BACALHAU

150 G TOMATE

1 DL AZEITE

100 G CEBOLA

10 G SALSA

1 FOLHA DE LOURO

10 G ALHO

1 CRAVINHO

25 G MALAGUETAS

15 G CENOURAS

Q.B. SAL

Q.B. PIMENTA

Q.B. COLORAU

PREPARAÇÃO

De véspera, põe-se o feijão e os samos de molho.

No dia seguinte, coze-se o feijão com cebola, alho, louro e cravinho.

Faz-se um refogado com azeite, alho picado e cebola picada.

Adiciona-se a cenoura em camponesa.

Adicione o tomate em ‘concassé’ (pelado em pedaços) e refresque com vinho branco. Deixe reduzir.

Adicione os samos e tempere se necessário.

Adicione o caldo do feijão e de seguida o feijão.

Deixe apurar e finalize com coentros picados.