PEITO DE PERU RECHEADO COM MOZARELA E VEGETAIS ASSADOS

INGREDIENTES

1 PEITO DE PERU INTEIRO (APROX. 500 G)

1 QUEIJO MOZARELA FRESCO MAGRO PICADO

1 CURGETE CORTADA AOS CUBOS

1 BERINGELA CORTADA AOS CUBOS

1 CHÁVENA DE CHÁ DE COGUMELOS BRANCOS FRESCOS LAMINADOS

1 CEBOLA-ROXA FATIADA

10 TOMATES-CEREJA CORTADOS EM METADES

2 DENTES DE ALHO PICADOS SUMO DE

1 LIMÃO 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE 1 CHÁVENA DE CAFÉ DE VINHO BRANCO

ALECRIM, SAL E PIMENTA QB

PREPARAÇÃO

Ligue o forno a 180 oC.

Comece por fazer um corte no centro da carne, no sentido longitudinal, de forma a conseguir recheá-la.

Coloque a carne num tabuleiro próprio e recheie a carne com o queijo.

Disponha por cima e à volta da carne a curgete, a beringela, os cogumelos, a cebola, o tomate-cereja e os dentes de alho.

Tempere com sumo de limão, azeite, vinho branco, alecrim, sal e pimenta.

Leve ao forno a 180 oC cerca de 45 minutos.