BACALHAU SEM NATAS COM ESPINAFRES

LILLIAN BARROS

INGREDIENTES

550 G LOMBOS DE BACALHAU

400 G MANDIOCA 1 COUVE-FLOR

1 MOLHO DE ESPINAFRES

450 ML BEBIDA DE AVEIA 1 CEBOLA

2 DENTES DE ALHO 3 COLHERES DE SOPA AZEITE VIRGEM EXTRA

2 DENTES DE ALHO

1 PITADA DE SAL MARINHO, PIMENTA-PRETA,

NOZ-MOSCADA

SUMO DE 1⁄2 LIMÃO

1-2 COLHERES LEVEDURA

NUTRICIONAL

1 COLHER SOPA SEMENTES

DE LINHAÇA

PREPARAÇÃO

Descasque a mandioca e retire a camada intermédia fibrosa, logo abaixo da casca.

Corte a mandioca em cubos e tempere-a com pimenta-preta, sal e azeite a gosto. Disponha-a num recipiente para ir ao forno ou sobre papel vegetal e leve a cozinhar a 180 oC durante cerca de 20 minutos. Reservar.

Numa panela com água coza os lombos de bacalhau cerca de 7 minutos. Junte o bacalhau e os espinafres e mexa. Lave a couve-flor e separe-a em floretes. Numa panela cozinhe a couve-flor na bebida vegetal de aveia.

Tempere com um fio de azeite, pimenta-preta, noz-moscada, gotas de limão e sal a gosto. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.

No fim junte 2-3 colheres de sopa de água da cozedura do bacalhau e triture até obter um creme homogéneo.

Adicione a mandioca assada, o molho branco e envolva.

Verta a mistura preparada no recipiente untado com azeite. Polvilhe com levedura nutricional, linhaça moída e leve ao forno a 180 oC para tostar. Está pronto!