Ficha técnica
Rua de Santa Catarina n.º 1
Hotel Verride Palácio de Santa Catarina 1200-401 Lisboa
De 3.ª a sábado das 12h30 às 15h00 e das 19h00 às 22h30 Encerra ao domingo e segunda-feira.
Sempre. O processo criativo nunca pode parar, acaba por ser automático. Acabamos de lançar uma e já estamos a pensar em novos pratos para a próxima. Um dos nossos menus de degustação, é o chamado Menu do Chef, e é com ele que começamos desde já a testar novos pratos e ideias para uma futura carta, pedindo e aproveitando também todas as opiniões e inputs que os clientes nos vão passando dessa experiência.
Diretamente não, talvez indiretamente pelo facto de ter várias pessoas da família ligadas ao ramo.
Acha que a pandemia e os tempos que vivemos vieram mudar a alta-cozinha ou não?
Penso que na sua essência não. De todos os conceitos que conhecemos, o fine dinnig [alta-cozinha] foi o que se manteve mais igual a si próprio. Com todos os cuidados e restrições, a preocupação passa sempre por fazer com que a experiência vivida pelo cliente seja única e sempre superada na sua expectativa inicial. É o que temos tentado fazer e é o que iremos continuar a fazer, mas já era o que fazíamos antes da pandemia. O foco é a experiência de quem nos visita, tentando, dentro dos possíveis, deixar o máximo possível a pandemia à porta.