NESTAS QUATRO PAREDES CABE PORTUGAL

O A-MAR Setúbal era para ser uma mercearia gourmet, mas acabou por se tornar um tudo-em-um para comer, comprar e se estar em Portugal em todos os sentidos.

Entrar neste espaço é sentir a ambição de abarcar o que Portugal tem de melhor. Foi esse o desejo que levou Joaquim Correia e Elisabete Vieira a abrir uma loja gourmet no centro histórico da cidade. «O projeto começou assim e foi crescendo», recorda Elisabete. Quando deram por eles, estavam a abrir muito mais do que uma montra de produtos regionais: o A-MAR Setúbal também é restaurante, pastelaria e galeria de arte. O cartão-de-visita é a montra de pastelaria francesa de fabrico próprio, neste caso pelas mãos de Gilberto Teixeira, mestre pasteleiro. Há macarons, religieuses, saint-honoré e éclairs. É na parede que se encontram os produtos de mercearia. A garrafeira é profusa, com vinhos de todo o país e gins portugueses, espumantes e aguardentes. «O restaurante foi a última coisa a ser pensada», notam. Este surge numa sala luminosa à parte, com janela aberta para a cozinha. É lá que o jovem chef Miguel Garcia dá forma a uma cozinha de autor de produtos locais e regionais, peixe e carne vindos do Mercado do Livramento. O choco tem primazia nas entradas, à bulhão pato e em ceviche, e o polvo roxo confitado com puré de batata-doce e legumes salteados mantém os sabores do mar à mesa. Na carne, um dos pratos é o magret de pato. Agora que o verão se aproxima, qualquer refeição pode ser pedida na esplanada com vista para a Avenida Luísa Todi.