AS NOVAS CRIAÇÕES D0 DAN´S
O Dan’s, a hamburgueria onde todos os dias se faz fila à porta, tem novidades suculentas na carta, com combinações improváveis de ingredientes e queijos criativos.
A hamburgaria mais popular de Guimarães apresenta uma carta arrojada, em vésperas de abrir a primeira casa no Porto.
Na cozinha de Daniel – autor dos afamados hambúrgueres do Dan’s – há sempre espaço para mais uma combinação de sabores. Mas nem todas as criações chegam à mesa do restaurante – a escolha está reduzida a 24 sugestões que Daniel concebeu, numa carta que desde a abertura do restaurante, em 2015, cresceu em número e arrojo. «Há o sonho de que as pessoas provem os hambúrgueres todos», ri-se Gustavo, um dos sócios do Dan’s. «Que sintam a evolução, vão ficando mais complexos», completa Daniel.
Entre as mais recentes sugestões da carta está o hambúrguer de picanha com mistura de pimentos e ovo estrelado no topo – a gema ao rebentar funciona como molho. Importa referir também aquele que combina manteiga de amendoim e relish de cebola com
cheddar picante, e o que leva presunto grelhado, gruyère ralado e cebola caramelizada com whisky.
Se a picanha é a rainha da casa, o queijo também tem ganho algum protagonismo e é combinado com diferentes ingredientes. É o caso do gouda com pesto, de cor que salta à vista e sabor que consola o paladar, e da combinação de queijos com talos de cogumelos, ingrediente que Daniel admite ser um elo comum a muitas das suas mais recentes criações.
Na ementa também há lugar para mais um hambúrguer vegetariano, que combina cogumelo portobello e queijo halloumi com chutney de manga e vinagre de sidra. Para picar foram introduzidas as almofadas, com recheio vegano ou de frango, e ainda os panadinhos com flocos de cereais.