COZINHA DE AUTOR NO COLORIDO CASARIO DA RIBEIRA

PORTO Não são apenas os sabores tradicionais da cozinha de autor de Miguel Castro e Silva que apelam ao legado. Uma refeição no Casario, o restaurante que o portuense abriu neste verão no Cais da Ribeira, no seu regresso a casa, significa comer num edifício histórico do século XVII. Um espaço inserido na colorida e icónica moldura de casario desta zona ribeirinha, que serve agora como restaurante da guesthouse de luxo que a Gran Gruz inaugurou neste ano. À mesa, o bacalhau «como à Gomes de Sá» inspira-se no tradicional mas leva um molho feito à base de gelatina de peixe, enquanto o porco ibérico é cozinhado a baixa temperatura, acompanhado de migas de paio e couve-lombarda. Duas das propostas de Castro e Silva, que desenhou esta carta a quatro mãos, com José Miguel Guedes, com quem trabalha há seis anos no Decastro Gaia. Os cerca de trinta lugares fazem deste Casario um espaço intimista, mas de janelas com vista ampla. Quer seja para o casario onde está inserido quer seja de frente para o Douro. Um cenário que abre qualquer apetite. NC

CASARIO. Viela do Buraco, Praça da Ribeira, 19 (Ribeira). Tel.: 227662270. Web: grancruzhouse.pt. Das 12h30 às 15h00 e das 19h00 às 22h00. Encerra ao domingo e à segunda. Preço médio: 35 euros; menus de degustação desde 32 euros (sem vinhos).