CORAÇÕES UNIDOS PELOS PETISCOS

ALCOBAÇA Um dos mais antigos restaurantes da cidade guarda o segredo do tradicional frango na púcara, agora servido em modo francesinha. No Corações Unidos, há uma ementa fixa e pratos do dia, mas nunca faltam os petiscos.

Onúmero 39 da rua Frei António Brandão encerra muito do espólio gastronómico de Alcobaça. Ali aos pés do Mosteiro, nem os dois anos em que a antiga pensão esteve encerrada conseguiram apagar a marca que está vincada nos sabores locais: afinal, foi ali que nasceu o frango na púcara, que haveremos de provar mal entramos no espaço, porque todos os dias D. Lurdes o confeciona.

“Ela é nossa cozinheira há quase 30 anos, e esse é aquele prato que temos sempre. Antigamente, aí fora, as lojas vendiam as púcaras e lá dentro até vinha a receita”, conta à Evasões Carla Gonçalves, que atualmente divide com o marido, Frank Laureano, a gerência do restaurante Corações Unidos. A história é mais completa. “A determinada altura, nos anos 60, as perdizes - que eram feitas na púcara - começaram a escassear. E o cozinheiro, António Bonzíssimo, resolveu improvisar com frango. Resultou tão bem que se tornou um prato típico”, conta.

Depois de dois anos encerrado, o Corações Unidos reabriu ao público em meados de dezembro totalmente remodelado. Já a pensar num tempo em que seja possível “voltar ao convívio como antigamente”, Carla e Frank apostaram numa segunda sala, a que chamaram “Adega das Cantigas”, mais voltada para os petiscos e que funciona também como bar.

É nessa nova sala que têm testado a francesinha de frango na púcara (uma inovação a revelarse um êxito), a fritada de porco malhado (uma raça própria da região), entre outros petiscos regionais. Já na sala principal, à ementa fixa (onde nunca falta o frango, que é estufado, com cebolinhas, chouriço e entremeada, e servido com batata frita às rodelas bem finas e arroz de cenoura), o bacalhau da casa e o bife à portuguesa, agora há pratos do dia.

As especialidades podem ser acompanhadas por uma marca de cerveja artesanal própria, a Córdibus, e complementado com um

7,50 euros frango na púcara (e francesinha com o mesmo nome), fritada de porco malhado, bacalhau da casa, bife à portuguesa.

coração de maçã, tarde de maçã de Alcobaça com gelado de nata e nozes.