Peixe, sal e pimenta

INGREDIENTES:

1 chávena de arroz para sushi 8 talos de cebolinho 1 pedaço com mais ou menos 2 centímetros de gengibre descascado e ralado 3 c. de sopa de óleo 700 g de bacalhau fresco, sem peles nem espinhas, cortado em tiras de 5 centímetros Sal a gosto 2 c. de sopa de pimenta-preta moída na hora 1 c. de sopa de vinagre de arroz 1 c. de chá de açúcar 2 c. de sopa de manteiga

MODO DE PREP ARAÇÃO:

1. Lave o arroz várias vezes até a água sair limpa. Escorra-o e transferia-o para uma panela. Coloque 1 ¼ chávenas de água a ferver em lume médio. Mexa para o arroz não colar ao fundo, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando. Quando a água tiver evaporado (levará entre 18 a 20 minutos), retire do lume e deixe descansar, ainda com tampa, durante 10 minutos.

2. Corte as folhas e os talos do cebolinho na diagonal e reserve.

3. Numa taça, misture o gengibre com 2 colheres de sopa de óleo, junte o bacalhau. Tempere com sal e pimenta e envolva até o peixe estar bem coberto.

4. Aqueça o resto do óleo numa frigideira antiaderente, cozinhe o bacalhau até estar dourado por baixo (cerca de 2 minutos). Vire-o, adicione o cebolinho e deixe cozinhar mais 2 minutos.

5. Numa taça, misture o vinagre de arroz e o açúcar até estar dissolvido e misture o líquido no arroz; depois, adicione a manteiga e as restantes folhas de cebolinho. Mexa até a manteiga estar derretida e tempere com sal.

6. Sirva o arroz numa travessa, colocando o peixe por cima, e regue-o com o molho que houver na frigideira.