Tarte de fruta fresca com base de amêndoa

Comer tartes de frutaé fantástico. Ter de esticar amassa équen em por isso. Ainda bem que esta sugestão tem uma base que não dá problemas.

EQUIPAMENTO:

Forma de 23 centímetros com fundo removível

PARA A BASE:

2 gemas grandes 1 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha de amêndoa (pode substituir por mais meia chávena de farinha de trigo) 3 c. de sopa de açúcar 1 c. de chá de sal 1/2 chávena (equivalente a 100 gramas) de manteiga sem sal cortada aos pedaços

PARA O RECHEIO:

2 chávenas de leite gordo 1 c. de chá de pasta de baunilha ou

1/2 c. de chá de extrato de baunilha 4 gemas grandes 1/3 chávenas de açúcar 1/4 chávenas de amido de milho

1/4 c. de chá de sal 3 c. de sopa de manteiga 340 g de mirtilos 170 g de morangos cortados ao meio

BASE:

1. Pré-aqueça o forno a 170 oC.

2. Bata as gemas com 1 colher de água fria numa taça pequena.

3. Misture as farinhas, o açúcar e o sal numa taça média. Junte a manteiga e, com as mãos, misture com os ingredientes secos para criar flocos de vários tamanhos.

4. Junte a mistura de ovo à taça média e misture com um garfo. Amasse com as mãos até formar um preparado homogéneo. Se a mistura estiver muito seca e não unir, junte 1 ou 2 colheres de sopa de água.

5. Deite a massa numa superfície limpa e amasse-a. Divida em duas partes, empilhe-as e pressione-as para as voltar a juntar. Repita até a massa estar bem envolvida e ligeiramente pegajosa. Depois, cubra a forma com a massa, incluindo as laterais e pique-a com um garfo. Leve ao congelador entre 20 e 30 minutos.

6. Coza a base durante 35-40 minutos, até ficar dourada. Deixe arrefecer. Dica: A base pode ser feita com antecedência e conservada durante 2 dias.

RECHEIO E MONT AGEM:

1. Ferva o leite com a baunilha em lume médio. Deixe arrefecer.

2. Misture durante alguns minutos as gemas, o açúcar, o amido de milho e o sal numa taça grande até obter uma mistura amarelo-clara e consistente. Sem parar de mexer, junte, aos poucos, o leite ainda quente. Coloque a mistura numa panela e deixe ferver, em lume médio, sem parar de mexer, durante 3 minutos ou até a mistura engrossar.

3. Remova do lume, misture manteiga, mexendo sempre até se incorporar na mistura. Disponha o preparado numa taça, cubra com película aderente e deixe arrefecer.

4. Na altura de servir, mexa vigorosamente até a mistura ficar mais cremosa, coloque-a por cima da base, alise o topo e cubra com os mirtilos e morangos. ●