INCRÍVEL!

JOSÉ AVILLEZ É, PROVAVELMENTE, O CHEF PORTUGUÊS EM MELHOR FORMA FÍSICA NESTE MOMENTO. DESAFIAMO - LO A SAIR DOS SEUS RESTAURANTES E A FOCAR - SE EM SER CAPA DA MEN'S HEALTH. VEJA MEDANCA!

JOSÉ AVILLEZ O chef ‘trocou’ os alimentos pelos halteres e está assim.

EIS QUE NESTE MÊS LHE TRAGO MAIS

UM CONCRETIZAR DE UM DESAFIO

DE CAPA MEN’S HEALTH. UM DOS CHEFS PORTUGUESES DE MAIOR PRESTÍGIO NACIONAL E INTERNACIONAL ESTÁ NA CAPA DA MEN’S HEALTH.

O mais comum é pensar-se que os chefs/cozinheiros, por lidarem constantemente com comida, tendem a engordar. O exemplo de José Avillez deita isso por terra de imediato. Quando pensei em desafiá-lo para esta mudança de corpo, tinha algumas dúvidas: parecia-me demasiado magro; não deveria estar para passar por este processo de mudança devido à enorme exigência pessoal e profissional que tem, logo falta de tempo; não sabia se fazia desporto regularmente, nem conhecia a sua alimentação... Enfim, eu não sabia até que ponto este seria um repto interessante para José Avillez. Mas nada que um bom almoço no Cantinho do Avillez, em Lisboa, não resolvesse! Contacto feito e lá estava a tentar enquadrar as minhas ideias ao chef. Percebi logo que ele sempre fez desporto e que cuida imensa do que come – isso facilitaria teoricamente o processo. O problema seria a sua rotina de trabalho intensiva e as viagens constantes que faz. Mas ele aceitou o desafio e o objetivo traçado logo traçado à mesa: temos 4 meses para aumentar o volume muscular, trabalhar a definição e, sobretudo, mostrar que é possível cuidarmos de nós mesmo quanto temos pouco (ou quase nenhum) tempo livre. A partir daqui é o que pode ler nesta entrevista que se segue - também pode ver em vídeo em menshealth.pt)

José, obrigado por teres aceite o meu desafio. Antes de falarmos, alguma vez te tinha passado pela cabeça seres capa da Men's Health?

Não! Só o fiz quando me fizeste este desafio. Aí comecei a pensar como seria. Confesso que acompanho a revista há alguns anos - já agora, parabéns pelo teu trabalho e por tudo o que tens feito -, dado que sempre fiz desporto, principalmente porque me faz bem à cabeça. A trabalhar da maneira como eu trabalho, preciso mesmo de desligar um bocadinho [e faço-o] com o treino. Tive de encontrar alguém que me conseguisse treinar e o Pedro Marques é uma pessoa espetacular, com a motivação sempre em alta e com uma energia invejável. Demo-nos bem desde o princípio, desde que começámos a treinar e estamos muito expectantes para ver a capa, que ainda não vimos.

Pegando nesse tema, que para mim foi um dos polos principais quando falei contigo, porque toda a tua estrutura profissional atual, implica uma agenda complicada. Na questão de treinares com um personal trainer, o que é que foi mais importante: o PT Pedro Marques para te orientar o treino ou para te "obrigar" a treinar?

Acho que é um bocadinho das duas e outro [fator] também. Acho que o Pedro se tornou um amigo a quem eu não queria desiludir. Por isso, ter um treino às sete da manhã, depois de me ter deitado às três da manhã e de ter tido um dia de 18 horas de trabalho, apesar de estar muito cansado, sabia que não podia faltar ao compromisso. Tenho também uma grande disciplina e uma exigência muito grande comigo próprio e com as pessoas à minha volta, mas principalmente comigo. Por isso, trabalhámos muito nesse sentido, também com o apoio da Ana na parte da alimentação. Ela também se divertiu muito comigo, porque eu depois dava-lhe algumas sugestões das receitas, que adaptava às propostas dela. Foi um trio divertido. Nós corríamos aqui o risco de não conseguirmos, com os prazos que tínhamos, chegar lá, por várias razões. Ou por falta de disponibilidade ou porque, de facto, em termos a alimentação podia não conseguir. Mas eu sempre disse que o mais importante era o percurso: testarmo-nos, vermos até onde conseguíamos chegar e divertirmo-nos em todo este processo. Obviamente que, em alguns momentos, senti alguma pressão, por estar mais cansado e treinar já quatro ou cinco vezes por semana. Depois o não parar e até ao sábado e domingo de treinar qualquer coisa. Balancei