Sopa de tomate e tortilhas
Estimule as defesas com a sopa picante criada do chef Andrew Clarke, do St. Leonards.
INGREDIENTES (SERVE 4)
• 2 cebolas picadas
• 2 cenouras picadas
• 5 dentes de alho fatiados
• 1 malagueta pasilla embebida em água morna
• 1 malagueta poblano embebida em água morna
• 1 malagueta chipotle embebida em água morna
• 2 colheres de sopa de puré de tomate
• 1 colher de sopa de cominhos moídos
• 2 tomates coração-de-boi cortados
• 280 g de tortilhas de milho
TOPPINGS
• 1 milho doce
• Jalapeños fatiados
• Coentro picado
• Crème fraîche
• Abacate fatiado
PREPARAÇÃO
O tomate é rico em carotenoides que combatem várias doenças e a sua cozedura torna esses nutrientes ainda mais fáceis de absorver. Aqueça um pouco de azeite numa panela funda. Coloque as cebolas, as cenouras e o alho e, em seguida, frite delicadamente – não vai querer que queimem. Mexa frequentemente. Pique as malaguetas encharcadss e adicione-as à panela juntamente com o tomate e os cominhos, outra fonte útil de ferro. Mexa e despeje o puré de tomate, juntamente com 1,6 l de caldo de legumes. Pique as tortilhas e junte-as também. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos, mexendo a cada cinco minutos, garantindo que nada fica colado à panela. Depois triture tudo num liquidificador. Adicione sua escolha de coberturas – o milho é uma ótima fonte de fibra e ajuda a corrigir a digestão lenta.