Salmão com arroz e maionese de miso
Melhore o humor e a boa forma com esta receita de Miles Kirby, head chef no Caravan.
INGREDIENTES (SERVE 4)
• 250 g de arroz integral lavado
• 1 colher de chá de açúcar
• ½ colher de sopa de vinagre
PARA O FURIKAKE
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo preto
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo branco
• ½ colher de sobremesa de grão de cominho preto
• 3 folhas de nori (5cmx5cm)
• Pitada de flocos de pimenta
PARA A MAIONESE DE MISO
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1½ c. de sopa de miso shiro branco
• 1 colher de sopa de Mirin
ACOMPANHAMENTO
• 400 g de salmão defumado
• 2 abacates fatiados
• Rabanetes cortados ao meio
• Gengibre em conserva
• Edamame
• Cebolinho
PREPARAÇÃO
Se o seu corpo não tiver hidratos de carbono para queimar depois do treino, o mais certo é que comece a atacar os músculos. Esta receita garantirá que os seus exercícios não desgastem a musculatura. Coloque o arroz numa panela com 500 ml de água. Deixe ferver, coloque a tampa e desligue o fogo. Deixe por meia hora até que a água seja absorvida. Dissolva o açúcar e o sal no vinagre e mexa com o arroz assim que tiver arrefecido. Para fazer o furikake, frite as sementes e o nori, retire do fogo e adicione uma pitada de pimenta.
A alga nori é uma fonte de iodo, cuja carência pode torná-lo lento. Misture os ingredientes da maionese. Divida o arroz em quatro pratos, coloque uma colher de maionese por cima e adicione as restantes coberturas como se estivesse a desenhar um círculo.