O EQUIPAMENTO MAIS BÁSICO
Nada como testar para perceber se este é um hobby que mereça o seu tempo e investimento. Para uma primeira experiência, encontra quase tudo o que necessita na sua cozinha – vai precisar de comprar muito pouco equipamento.
Garrafa e acessório de fermentação
Deve ter capacidade para 5 litros, rolha de borracha e fecho de fermentação, para o ácido carbónico escapar durante a fermentação sem contaminação de germes. As garrafas de vidro são
a melhor opção.
Balde
Para a fase de separação do mosto dos grãos vai precisar de um recipiente bem resistente ao calor. Se não tiver um à mão, pode como alternativa usar uma segunda panela grande ou mesmo duas de
tamanho médio.
Bomba e mangueira
Uma mangueira em plástico ou silicone de 1 a 1,5 metros de comprimento, assim como bombas de enchimento simples são necessárias para passar a cerveja da garrafa de fermentação para a final. Uma braçadeira para a mangueira vai ajudar.
Termómetro
Garantir a temperatura certa é essencial ao preparar cerveja. Seja com um modelo digital ou um mais simples, o importante é que meça entre os 25º e os 100ºC
de forma legível para garantir o sucesso desta
fabricação artesanal.
Peneira de cozinha
É usada na lavagem de malte para criar o mosto. Tem de ter um diâmetro mínimo de 20 centímetros e ser de malha larga, para que os grãos de malte não fiquem obstruídos. Se possivel, escolha um com pegas, para prender à panela.
Produtos de limpeza
No limite, depois de ferver o lúpulo, terá de limpar tudo e manter todo o material organizado. Água quente será suficiente; mas se quiser uma maior garantia, use o detergente de cerveja Oxi à base de carvão
ativado e oxigénio.
Panela e colher de pau
A panela deve ter capacidade para 8 a 10 litros. Uma tampa será benéfica, mas não é obrigatória. Além disso, o que vai precisar mesmo é de uma
colher de pau longa o suficiente para evitar que o malte se prenda
ao fundo.
Copo medidor
Para adicionar água, um copo de medição com uma escala fácil de ler é indispensável para garantir as especificações da receita. Opte por um com asa, para verter líquido mais facilmente. Essencial também para a purificação da cerveja.
Funil
Por fim, além de um funil com 10 centímetros de diâmetro vai precisar dos seguintes itens: uma balança de cozinha digital com precisão ao grama, colheres de chá e garrafas de vidro com fecho em clipe (12 de 33 cl ou 8 de 50 cl).
entre 650 e 690C. Esta temperatura é importante para que as enzimas do malte façam o seu trabalho e o processo ocorra de forma otimizada. Mexa continuamente até a temperatura descer, para que a mistura fique bem distribuída e nada se agarre ao fundo da panela. Se a temperatura baixar um pouco mais que o suposto, ou mantenha-se um pouco acima, nada de pânico. Continue a mexer e a controlar a temperatura até completar uma hora. Quando este tempo terminar, volte a aquecer a mistura até aos 78ºC e retire a panela do lume. Esta primeira etapa, chamada de lautering, está completa. O líquido deve estar o mais quente possível, mas não acimados 80ºC, caso contrário, importantes enzimas serão destruídas pelo calor.