ADICIONAR O FERMENTO

O açúcar retirado do malte é agora convertido em álcool e dióxido de carbono através da levedura - a partir desta etapa do processo de fermentação, o líquido é extremamente suscetível a todo o tipo de impurezas e germes.

A partir daqui, o trabalho de limpeza é obrigatório. Se não tiver este cuidado, bactérias de ácido láctico ou esporos de levedura transportados pelo ar podem aumentar a acidez e estragar o processo final. Mergulhe o funil, o coador, a rolha de borracha e a câmara de descompressão num banho de imersão com detergente diluído em água, enxague tudo com água limpa e seque sobre uma folha de papel de cozinha. Limpe a garrafa de fermentação com o líquido desinfetante diluído e depois enxague com água limpa. Coloque o funil na garrafa de fermentação e insira o mosto. Deixe o espaço equivalente a um palmo desde o gargalo da garrafa. Encha com água da torneira se muito da mistura tiver evaporado durante o cozimento. De seguida, adicione fermento ale alemão: 3 g de fermentis safale k-97 e 15 ml de 2565 Wyeast para Kölsch ou 15 ml de WLP029 German Ale / Kölsch. Gire a garrafa vigorosamente para misturar tudo muito bem.