IOGURTE VS KÉFIR

O iogurte é um aliado da alimentação saudável por ser um produto lácteo fresco, obtido pela fermentação do leite efetuada exclusivamente pelas bactérias Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. É um alimento rico em cálcio e prático de consumir, embora deva sempre avaliar a quantidade de açúcar presente por embalagem.

Assemelha-se ao iogurte tradicional, mas a sua fermentação é dupla. O kéfir é um leite fermentado, mas com uma fermentação láctica e alcoólica, nas proporções de 0.9-1.1% de ácido láctico e 0.5-1% de álcool. A fermentação é obtida por uma mistura de bactérias e leveduras, destacando-se a levedura Candida Kefir, que lhe dá o nome.

Veredito MH:

Quando colocados lado a lado, o kéfir salta à vista por ser rico em proteínas, cálcio e vitamina B porém, é um empate técnico. Ambos aportam os nutrientes do leite, melhoram o trânsito intestinal e reforçam o sistema imunitário. O fator açúcar pode ser bom para o desempate.