A PROTEÍNA

30 g

O peito de frango não é a única proteína magra. O marisco é uma opção bem inteligente por ser pobre em calorias e rica em proteína. Nesta receita, 170 gramas de qualquer tipo de marisco contém 23 gramas de proteína e apenas 291 calorias. Como se não bastasse, há muito mais sabor do que aquele que o frango é capaz de dar.

COMPRE

Pode comprar peixe ou marisco fresco ou congelado, mas, sempre que possível, opte por moluscos frescos e ainda nas respetivas cascas. Não é apenas uma questão de sabor, é também uma questão de textura, pois o marisco congelado acaba por ficar um pouco mais rijo.

VAI PRECISAR

4 TOMATES MÉDIOS CORTADOS EM METADE

½ CHÁVENA DE AZEITE

5 DENTES DE ALHO LAMINADOS

10 MALAGUETAS FATIADAS 2

CEBOLAS MÉDICAS

CORTADAS EM QUARTOS

2 CENOURAS MÉDIAS CORTADAS GROSSEIRAMENTE

½ CHÁVENA DE ÓLEO VEGETAL 120 ML DE PASTA DE TOMATE

1 GARRAFA DE VINHO BRANCO (75 CL)

1 TALO DE AIPO CORTADO GROSSEIRAMENTE

225 G DE PEIXE BRANCO (BACALHAU, HADOQUE, PALOCO) CORTADO EM PEDAÇOS GRANDES

500 G DE VIERIAS CORTADAS

EM METADE

1 KG DE AMÊIJOAS LAVADAS

1 KG DE MOLUSCOS

ERVAS COMO SALSA E PÃO TORRADO PARA SERVIR

Valores nutricionais por dose (com 1 fatia de pão): 837 calorias, 52 g de proteína, 64 g de hidratos de carbono (5 g de fibra), 34 g de gordura

PREPARAÇÃO

1. Preaqueça a grelha. Coloque os tomates com a parte cortada para cima. Tempere com sal e pimenta. Leve a grelha para o forno, moderadamente aquecido. Deixe ficar cinco minutos e retire. 2. Numa panela, junte o azeite, o alho e as malaguetas e cozinhe a lume médio cerca de um a dois minutos. Junte os tomates grelhados, alguma pimenta e mexa. Baixe o lume e deixe cozinhar cerca de 35 minutos. Depois, coloque esta mistura num processador de alimentos e triture até obter uma pasta cremosa. Reserve. 3. Numa outra panela, em lume médio, cozinhe as cebolas e as cenouras, mexendo ocasionalmente. Junte o óleo antes de as cebolas ficarem translúcidas. Adicione a pasta de tomate, mexa bem e deixe cozinhar por dois minutos. Junte agora o vinho branco e deixe ferver até que o vinho reduza para metade, o que leva até 15 minutos. Junte três quartos de água e o aipo e deixe cozinhar até que metade do líquido desapareça, mais ou menos 35 a 40 minutos. Prove e retifique os temperos. Reserve o caldo. 4. Junte o preparado de tomate que triturou ao caldo, leve ao lume até ferver e junte as proteínas. Deixe cozinhar por 5 a 10 minutos. Sirva com ervas e uma fatia de pão. Serve 8.