Cer­ve­ja é tra­ta­da co­mo o vi­nho

Publico - Fugas - - CERVEJAS ARTESANAIS -

É uma ci­ên­cia. E há mui­tos “ci­en­tis­tas” que an­dam a fun­dir os pou­cos in­gre­di­en­tes da cer­ve­ja ar­te­sa­nal com vi­nho — nas su­as mais di­fe­ren­tes formas e fei­ti­os. Há pi­pas de ma­dei­ra en­tre cu­bas de inox, bar­ri­cas on­de en­ve­lhe­ce um an­tes do ou­tro, enó­lo­gos que são cer­ve­jei­ros (vi­ce-ver­sa tam­bém) e até ex­pe­ri­ên­ci­as que re­pou­sam du­ran­te a noi­te debaixo de vi­dei­ras. Luís Octávio Costa (texto), Nelson Gar­ri­do ( fo­tos)

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