MATCHA LATTE

NOSHI – COFFEE HOUSE

R. do Carmo, 11, Porto

• 8h30-19h30 (Sáb. 9h-20h, dom. 10h-18h.) • Fecha 2.ª €12 (Preço médio)

Mal atravessámos a porta envidraçada do Noshi surgiu um matcha latte em cima da mesa. “É para nós?”, perguntámos admirados com o timing perfeito. Não era, mas passou a ser – e com isso o GPS provou um matcha latte à moda de Paula Fernandes, a gestora de 31 anos que juntamente com a mãe abriu o Noshi há um ano. “Gosto sempre de adocicar o meu matcha com canela e geleia de agave”, uma combinação que em breve vai passar para a nova carta, assim como a limonada de matcha e mel. De momento a bebida – isto é, o latte – é servida na versão hot (€3) e iced (€3,30) que, descontando a presença e a ausência de gelo, tem na base os mesmos elementos. São dois gramas de matcha dissolvidos em água quente com a ajuda dos movimentos circulares de um batedor de bambu (o Chasen) – “que não interfere no sabor final” – aos quais é adicionado o leite vaporizado (com opções de leite de soja ou de amêndoa) abrindo uma flor branca no meio do verde do matcha. No Noshi, o latte pode ser bebido sozinho, ao lado de uma tosta ou de uma fatia de bolo, ou ao domingo a acompanhar o brunch (€13,90).